我买到掉色假食物了？

营养师有的时候是福尔摩斯，经常会被问：我买的某某食物水洗掉色了，是不是买到假冒伪劣染色的了？ 最常见掉色的有黑米黑豆黑芝麻黑枸杞，正常冷水浸泡，一般不会乌贼喷墨似的迅速变出一团黑浆，而是中国画水墨浸染式的先发红，然后慢慢地红到紫，紫到黑，并且几乎是透明地红紫黑。 迅速变成混浊墨黑的，闻一下有没有异味，西贝货可能性极大。 细心一点，在购买的时候就能鉴别是否染色，自然界长出来的食物不会那么均匀一致，深深浅浅的黑才正常，有点光泽更说明新鲜。如果普遍暗沉沉乌漆麻黑，多半要小心。 黑色意味着花青素的存在，花青素是一类广泛分布于植物各部位的水溶性天然色素，存储在植物细胞的液泡中，清洗摩擦等导致细胞破损，色素就溶解到水中，大家看到的就是掉色。 已知的花青素有20多种，除了上述黑五类，紫黑色的桑葚蓝莓，紫薯等都有花青素的身影。 同样的妖艳颜色，为什么番茄和胡萝卜就不掉色呢？因为它们的颜色主要来源于番茄红素和类胡萝卜素，它们都是脂溶性的，在我们日常生活中无论水洗还是炒菜做汤，脂肪都远远没能达到溶剂的份量。 橘子胡萝卜吃得过量，可能会变成小黄人，是掉色掉到了皮肤上吗？短期内摄入过多胡萝卜素，肝脏无法完全分

减肥试试轻断食

食物大爆炸，胃紧跟着扩容，我们吃了太多不该吃的食物，所以百病缠身。是时候给自己一个小目标了——轻断食，不仅改变饮食习惯，也改造心智，自律是一种美德。 每周5天正常饮食，只需2天轻断食。 轻断食减少自由基的产生，减少炎症，降低慢性疾病罹患风险，可防治便秘、脂肪肝、高血压、代谢紊乱、肥胖、骨性关节炎、风湿性关节炎、银屑病、睡眠呼吸暂停综合征等病症。 每周挑选不连续的2天进行轻断食，日热量控制在女生500千卡，男生600千卡。 断食日可以先把早饭减掉，其它用餐习惯不变，看看身体的反应；如果没有事，可以试试早、午餐都不吃，再看身体反应。在逐渐适应每周有一天只吃晚餐后，看自己体重降低的程度，可以再试试每周两天只吃晚餐的轻断食。 断食日食物选择：首先要保证摄入各种足够的必需营养素，比如说瘦肉、三文鱼、鸡肉、豆类等富含蛋白的食物，另外还要注重吃各种非淀粉类的蔬菜和低糖的水果以增加纤维素的摄入。因为吃得少，容易造成维生素和矿物质摄入不足，需要吃含有复合维生素和矿物质的营养补充剂。 不是每个人都适合轻断食。 BMI小于18.5体重过低者不宜轻断食；有反酸胃痛等症状，或胃镜检查发现有食管炎、胃糜烂、胃溃疡

蔬菜水果不足增加健康风险

中国居民平衡膳食宝塔建议2周岁以上每人每天蔬菜的推荐摄入量在300-500克，绿叶菜占一半以上，水果摄入在200-350克，实际生活中很多人吃不到这个量，长期蔬菜水果摄入不足，会有什么后果？       如果饭量大肉量大同时菜量小，那么，成为胖子的风险会加倍。蔬菜的能量尤其绿叶菜的能量密度只有鱼虾肉的五分之一，红肉的十分之一，米面类的二十分之一，植物油的五十分之一，大多数水果的能量也相对较低，想想看，同样的进食量，长期的蔬菜少米面肉油多，能量超入，再加上运动少消耗不够，必然造成脂肪堆积，脂肪堆积在内脏和皮下，增加胰岛素抵抗，导致代谢综合征，胖，是百病之源。       高血脂的风险增加。蔬菜水果富含膳食纤维，后者类似城市里的垃圾清运工，又有点像从前咱们用来洗碗的老丝瓜瓤子，能够帮助肠道将一些不好的降解产物和随着食物混杂进来的重金属裹挟打包排出体外，蔬菜水果量不足，粗杂粮摄入也不够，膳食纤维每天不足25克的人，便秘机率高，血管壁沉积多，迟早高血脂动脉硬化。  

人到老年别太瘦

过去说人生七十古来稀，现在是人活百岁不稀奇，随着老龄化社会的到来，健康老龄化重要性凸显，一方面是说老年人个体和群体的健康，另一方面是指社会环境良好。而个体健康是指生理和心理健康以及良好的社会适应能力。就生理健康而言，老年人最基础的关注点应该是做好体重管理。 从降低营养不良风险和死亡风险的角度考虑，70岁以上的老年人的BMI（体重除以身高的平方）应不低于20kg/m2，如果血脂等指标正常的，BMI值可放宽到26kg/m2。提醒老年人两个细节，一，每年至少重新量一次身高，老年人的身高不断缩水，不能老抱着年轻时候的数字；二，体重最好是清晨空腹同样的睡衣用家里的体重秤测量。 管理得更精细化一点，关注肌肉量比体重更重要。老年人每每感慨自己皮肉松垮垮的影响观瞻，比外表的美感缺失更重要的是骨骼肌肉的减少反映的是机体蛋白质的流失。延缓肌肉衰减对维持老年人活动能力和健康状况极为重要。延缓肌肉衰减的有效方法是吃动结合，一方面要增加摄入富含优质蛋白质的奶类、蛋类、瘦畜禽肉、海鱼、黄豆及豆制品类等食物，而许多老年朋友可能把清淡饮食误读为基本素食，导致优质蛋白质摄入严重不足；另一面要进行有氧运动和适当的抗阻运动

无糖之甜更害人

10个中国人里面就有1个糖尿病患者，还有1个是糖耐量异常。对于糖尿病饮食，最大的误区可能就是“不吃糖就可以”，于是，无糖食品和甜味剂遍地开花兴风作浪，人工甜味剂几乎是所有无糖食品的味蕾兴奋点，号称无糖无热量的甜味剂饮料更捕获收割了一大批想要控制体重的嗜甜人群。全世界都在对战糖魔，6月上旬，美国糖尿病学会年会上，专家爆出：要想不得糖尿病，最好远离一切甜味剂包括不含糖的甜味剂饮料。甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、甜味素，这些甜味剂的甜味效力是蔗糖的数百到数千倍，能在微量浓度下引起强烈的甜味，跟摄入糖分一样带来满足轻松愉悦感，缓解焦虑。我国目前允许使用的甜味剂主要有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜和三氯蔗糖等。它们的害处在哪里？有的已经证实含有致癌物质，比如糖精。从以甜代糖的出发点看，甜味剂的应用也是缘木求鱼南辕北撤。英国医学杂志发表的一篇综述揭示，成人每天饮用250毫升含糖饮料增加18%2型糖尿病发病风险，人工甜味剂饮料增加25%2型糖尿病发病风险，100%果汁增加5%2型糖尿病发病风险。青少年是饮料的高消费群体，新加坡对高中生的研究发现，经常喝无糖但有人工甜味剂的碳酸饮料的青少年，糖尿病发

吃辣长痘？辣椒说这个锅背不动

青春万般美好，可惜，常常要战“痘”。一痘若桃花娇美，几痘如杏花灿烂，怕的是满脸的痘痘“一波未平一波又起”，睿智的等痘痘瓜熟蒂落，心急的冒着风险挤痘痘。 青春痘，学名痤疮，是一种毛囊皮脂腺的感染性炎症。毛囊口阻塞，过多的皮脂代谢产生的过多的脂肪酸的刺激以及封闭环境中过度增殖的痤疮丙酸杆菌的作用，使皮肤产生炎症反应，所以痘痘的表现从轻到重包括白头黑头粉刺、炎性丘疹和脓疱、囊肿和结节，而发红和化脓的痘痘提示细菌感染存在。 痘痘是吃出来的吗？也是，也不是。可以肯定的是，辣椒不是罪魁祸首。 先说与吃不直接相关的部分。生活不规律、精神紧张，都是痘痘的诱发因素。皮脂分泌过多、毛囊皮脂腺导管堵塞、细菌感染和炎症反应也似乎与吃没有直接关系，进入青春期后雄激素特别是睾酮水平迅速升高，更是成长的必然。 然而，万物相生相克，食物当中，总有一些利痘因素和一些抑痘因子，且述其详。 利痘因素之一，糖以及高血糖生成指数食物比如奶茶、饮料、甜点等，高糖负荷降低胰岛素敏感性，导致血液中游离雄激素升高，痘痘很欢腾。 利痘因素之二，饱和脂肪，猪牛羊的肥肉，存在于肉圆、肥牛羊肉卷，肉馅里面，可以增加炎性作用因子，痘痘很鼓舞。

养生必备两台秤

长寿的目标是健康老龄化，养生是实现方式，养生没有捷径，唯持之以恒的良好生活行为方式，包括合理饮食、适量运动、戒烟限酒，心理平衡。 三万天乐活，始于日日营养，营者，筹划，谋求；养者，抚育，供养，综合起来就是想要得到好的滋养，必须付出一定努力，换成大白话就是你饭都不想认真对待好好吃，却想着身体倍儿棒。 吃饭吃得对不对，最简单的判断指标是体重。体重管理意识是健康基本素养，就该人人应知应会。买一个体重秤，放在卫生间或者主卧室，每个周末的清晨，起床后排空二便，穿同样的睡衣，秤一下体重，备一本小记事本，做一个记录。每年一张纸，52周体重记录一目了然。 意义何在？第一，判断自己体重是否合适。有一个指标叫做身体质量指数（BMI），掏出手机，打开计算器，体重公斤数除以身高（以米为单位）再除以身高（以米为单位），得到的商即BMI，中国人的正常值在18.5到23.99之间，18.5以下算消瘦，24到27.99范围是超重，高于28是肥胖。对号入座，消瘦的增加进食量，超重的扣着点儿饭量，肥胖的，一定认真回顾思考，多余的体重是怎么来的，要怎样把它们消灭掉。自己找不出原因想不到方法不要慌，营养师愿意提供专业咨询指导

恋人变心了可以重新找，视网膜黄斑变性了可就抓瞎了

叶黄素，在中国营养学会主编的《中国营养科学全书》第2版中归于其他膳食成分之萜类化合物，与番茄红素一类。 生物学作用有：抗氧化，清除氧自由基，能力有多强大呢？是虾青素的50倍。鸡蛋黄中提取的叶黄素清除某自由基的能力是B胡萝卜素的10倍。动物实验提示叶黄素延缓大鼠衰老。（好的营养成分，抗衰老） 叶黄素还有一个更为重要的作用：保护视网膜。叶黄素是视网膜黄斑的主要色素，健康跟踪调查结果显示，日常叶黄素摄入量与白内障摘除术的风险成负相关。对长期暴露于荧屏光辐射的工作和生活环境人群的干预试验发现，叶黄素补充者的对比敏感度、眩光敏感度等视觉功能指标都有明显干预后改善。（经常看手机电脑的，更要注意补充） 第三个作用是可能降低某些慢性病的风险，如心血管疾病、肿瘤、糖尿病、老年痴呆等，机制是抗氧化作用抑制脂质过氧化。 叶黄素从哪里来？食物补充剂最方便。叶黄素主要存在于植物性食物中，在万寿菊（又称金盏花）中含量高达1.6%，且易于分离纯化。2011年欧盟规定由万寿菊属提取的79%纯度的叶黄素或者纯度为60%的叶黄素酯类的每日允许摄入量为1毫克/公斤体重。2013年中国推荐叶黄素可耐受最高摄入量为40毫克/天

痛风最新营养调理

痛风，不仅仅是痛 并发症更可怕 我院痛风联合门诊曾经接待一对表兄弟痛风患者 都发展到慢性肾功能衰竭阶段才引起重视 因此，必须正视痛风并坚持规范治疗 从而有效预防痛风反复急性发作。 减少并发症的发生 提高生存质量 减少经济负担。 尤其是，合理饮食管好嘴 看看生活方式及饮食控制与痛风的相关性吧 应该怎么做？ 首先：避免各种形式的阿斯匹林和烟酸（可能在非处方药中隐密存在） 其次：过度的运动、情绪压力、手术、急性疾病都可能导致痛风急性发作。 第三，尽可能减少酒精摄入，男性每天饮酒不超过2份，女性不超过1份。 第四，食物选择参考： 红灯——避免食物 内脏（牛喉，胸腺等杂碎，肝脏，肾脏）， 加糖甜食， 无营养软饮料， 其它含高果葡糖浆食物或果汁。 黄灯——限制食物 大块的猪、牛、羊肉和海鲜； 天然甜味果汁； 含糖食品， 盐。 绿灯——建议食物 低脂或无脂产品 坚果类 豆类 蔬菜 富含维生素C的水果如柑桔类 全谷类。 第五，大量饮水 喝到多少？ 尿液量至少达到2000毫升/天。 注意，是尿量，不是饮水量。 第六，体

牛奶———痛风患者的守护天使

牛奶，对痛风病人的意义，不断被医学界刷新。说牛奶是痛风病人的守护天使，因为牛奶不仅有助于痛风病人控制饮食中嘌呤来源，减少外源性尿酸生成，还能提供优质蛋白质，防止有些痛风病人长期过度饮食控制造成的营养不良，近来研究还发现，奶及奶制品的摄入能降低痛风患者血尿酸水平。                        一重守护——低嘌呤，高蛋白 痛风是一种代谢性疾病，简单说就是机体的化工系统工作不在状态，可能是机器老化，也可能是某一个或者几个关键元素的缺乏，导致垃圾中转站运行停滞，嘌呤的代谢终产物——尿酸蓄积在体内出不去。 那么，控制尿酸的食物来源吧！营养师要求高尿酸者尽量控制高嘌呤食物如动物内脏、海产品、红肉类及肉汤。 美味可见不可食，痛风成痛苦，还好，总有些食物，是嘌呤含量低而蛋白质含量高吸收利用率又高的，比如，鸡蛋，比如，牛奶及奶制品。 蛋白质源于拉丁文，本意是

潜伏者———寒火

天下究竟有没有火寒毒我不知道 我只知道 你们一定有过”寒火“。 这样？或者这样？ 1、它是谁？ 口唇疱疹是一种病毒性皮肤病 单纯性疱疹病毒感染引起的 中医称为"上火" 扬州民间称“寒火” 2、它从哪里来？ 感冒、发热、疲劳，睡眠不足、心情抑郁、压力大、紧张焦虑等因素， 致使免疫力下降， 使潜伏于体内的疱疹病毒大量繁殖， 导致嘴角起泡而发病。 开始有灼热感， 继而群集水泡、糜烂、结痂 3、它往哪里去？ 它是一种自限性疾病，不必理会，大多数人自己会好 初起局部往往先有灼热、瘙痒及潮红， 继而出现密集成群或数群针头大小水疱 破裂后而糜烂，渗液， 逐渐干燥结痂， 全程经过约1～2周， 愈后局部可留有暂时性色素沉着。 最讨厌之处——反复发作！ 因为，病毒一直潜伏着 4、怎么办？ A、皮肤科医生建议抗病毒药物治疗：常用阿昔洛韦软膏或喷昔洛韦乳膏 B、局部护理：保持患处干爽，防日晒风吹。（口罩用起来）          &

您吃到的牛排，却是鸡的DNA

您吃到的是牛排？ 还是？ “重组牛排” 本质：碎牛肉加嫩肉粉 最明显的特征：是纤维纹路凌乱，看不到清楚的肉筋，食用起来比较没有弹性。 “鸭肉牛排” 本质：鸭肉加牛肉精 碎肉鸭肉粘在牛骨上，加牛肉香精 早在2013年，江苏曾破获一起制售假牛肉案，刘某用鸭脯肉制售的假“沙津牛排”4万余盒，先后销往南京、上海、连云港等10多个市、县，销售总额数百万元。 刘某将买来的鸭脯肉用自来水泡净，搅成肉糊，再按照鸭脯肉、牛肉9:1的配比，加上食盐、高倍牛肉增香剂等10多种辅料和添加剂，混合腌制一夜，加工出来的“牛肉”口感竟与真正的上海菜肴“沙津牛排”几乎一模一样。 国家林业局森林公安司法鉴定中心检测，刘某生产的假“沙津牛排”含有复合磷酸盐成分且超标，属有害物质。 如何练就火眼金睛？ 1、看价格 目前，市场上鸭肉价格一般在6元到8元一斤，而牛肉的价格每斤在32元左右。一块100克重的牛排加上烹饪成本、运营成本等，差不多价格在40元-50元左右。 一块二两的正宗牛排价格一般不可能低于50元。 2、看外观 正宗牛排呈条线或块状，肉色鲜红，纹理细致

WHO终于造它的反了，快来围观一下

世界卫生组织5月14日发布了一份英文简写名为“替代”（REPLACE）的指南，为世界各国逐步淘汰食品供应中工业生产的反式脂肪酸提供了指导。 淘汰反式脂肪是保护健康和挽救生命的关键。 据世卫组织估计，反式脂肪的摄入会每年导致超过50万人死于心血管疾病。 “替代”指南提出了六项战略行动，其中包括： 1.重新审视工业生产的反式脂肪的膳食来源，以改进相关政策； 2.促进用更健康的脂肪和油代替工业生产的反式脂肪； 3.立法或制定管理措施以淘汰工业生产的反式脂肪； 4.评估和监测食物供应中的反式脂肪含量以及人群中反式脂肪消耗量的变化； 5.提高政策制定者、生产者、供应商和公众对反式脂肪对健康的负面影响的认识； 6.强制执行政策和法规。 且容小编为你们细细解剖扩展阅读一下： 1、什么是反式脂肪酸 脂肪酸的双键结构决定了它们是顺式还是反式。 反式脂肪酸在天然脂肪中有少量存在,如牛羊肉、牛奶及其制品中。 人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。 将油加热到冒烟及反复煎炸食物，也会使反式脂肪酸增加。 2、为什么食品中

吃海蜇注意泡醋

大型水母，可统称“海蜇”， 因为它们长在海里，会“蜇”人。 伟大的吃货先民捕捉到某些特定水母 会将海蜇顶部的圆形伞盖和下面的口腕分开 用盐和明矾加工后食用、出售。 头盖是一张又圆又薄的大圆片，被称为海蜇皮； 口腕部是一大块，被称为海蜇头。 海蜇分好多种， 有浅海的有深海的， 有进口的有国产的。 营养价值？ 小编查阅了《中国食物成分表》第2版 为大家列表如下 没有标明单位 选取了部分营养素 安排了大家最熟悉的鸡蛋作比较 一句话总结就是： 低能量低胆固醇富含矿物质 想减肥的馋人上上之选 （然而要注意调味用油和糖的量 然而要防范残留明矾是否积累增加老年痴呆风险 然而要考虑海洋中重金属污染情况 矮马，吃货心累！） 下面我们了解一下副溶血弧菌 副溶血性弧菌广泛存在于海水和海产品中, 是我国沿海地区常见的食物中毒病原菌。 副溶血性弧菌食物中毒也称嗜盐菌食物中毒， 是进食被该菌污染的食物所致， 主要源自海产品或盐腌渍品， 常见者为蟹类、乌贼、海蜇、鱼、黄泥螺等， 也可能源自被含菌食物污染的砧板或食器。 临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。 主

熊孩子腹泻了，营养师妈妈做了这个

熊孩子腹泻了可怜晚上下自习到家直奔卫生间说憋不住了然后夜里起来3次早上，说不能去上学了因为，蹲不动孩他爸只会说：去医院当三甲医院营养师的妈妈是摆设么？第一步：分析病因方法：小型膳食回顾调查早餐：街头粢饭（加料版，加了“里脊肉”和火腿肠）营养师妈妈无语——我就一个周日早上想偷个懒说好的到千湖面馆吃腰花汤煨面的呢！午餐：汉堡加薯条晚餐：面包营养师妈妈再度无语——你是去的学校食堂还是穿越到了快餐店？熊孩子说：因为去迟了没什么菜了，就看到了汉堡晚上因为已经不舒服，就不敢吃饭菜第二步：查看症状熊孩子自己说嘴巴里有咳很难闻的味道（不就是老年人说的“伤食味”或“伤饱味”）初步判定是饮食过度（周六家庭聚会烤全羊放纵了）水样便，黄色，有酸腐味道无粘液无脓血不慌了，应该就是食积或者说消化不良第三步：对症食疗贾府里有个秘方，凡小姐少爷感冒发烧头疼腹泻的先“清清净净饿两顿就好了”这种消化不良性腹泻并非细菌感染多半是自限性的对症支持即可１、补充大量液体，包括水、粥、汤及含水多的食物，一旦出现脱水即给予口服补盐液。２、不主张长期禁食，可多吃些有营养、高热量、易消化的食物。汤、粥只能作为补充液体，不能代替食物。３、

宝宝疰夏怎么办？

夏天宝宝为什么不爱吃饭了？还不是因为热，热，热。。。一，夏季热，需要排汗，所以血液流向皮肤，减少了流向肠胃，肠胃工作效率受到影响，就会引起食欲不振；二，排汗后会觉得口渴，就会喝大量的水，水喝多了就会感觉有饱感，不觉得那么饿，所以就不想吃东西。所以1、解决环境问题开窗通风、风扇和空调来改善环境温度提醒，也不要长期待在空调房还是要有出去通风换气的时间。2、教会正确喝水夏季容易口渴，喝水是必然的，要正确喝水，夏季喝水的时候要慢，少量多次。3、调整零食结构控制一下宝宝的零食吧，特别要注意尽量不要吃甜食，甜的东西吃了进入血液会感觉不饿，就更不想吃饭。冰淇淋、奶茶、果汁、碳酸饮料甚至糕点、甜品统统要控制4、清淡适当调味夏季气温高，宝宝的消化能力变弱，而清淡的食物容易被消化，这样才能减轻肠胃的负担，再吃下一餐才有胃口。强调一下，清淡并不是说只吃素菜，而且少吃辣椒、盐等其他调料，还有就是不要过于油腻。5、花样满足好奇心做菜的时候可以做一些花样，引起宝宝的兴趣，小孩子比较在意外观，外界的刺激可以促进宝宝吃饭的欲望。把饺子做成金鱼，把荞麦馒头做成小兔，把菜汁米饼做成青蛙。单独为宝宝准备漂亮的餐具，如果宝宝

老家榨的油？风险分析

土法榨油的传统旧话自给自足，一直是传统农业的美好景象，《舌尖二》宣扬的地道美食，徽州的古法榨油那节，更煽动起了国人对土法榨油的追捧。土法榨油的营养与安全，是否真的像看上去那么美好？据国家食药监总局2014年食用油专项检查通报，总局抽检食用植物油8806批次，不合格样品201批次，不合格检出率为2.3%；地方食品安全监管部门共抽检食用植物油16271批次，检出不合格样品362批次，不合格检出率为2.2%。问题主要是苯并[α]芘、酸值、黄曲霉素B1、过氧化值、极性组分、溶剂残留量等。其中苯并[α]芘是国际癌症研究组织评定的1级致癌物，黄曲霉素B1，被认为是诱发肝癌能力最强的物质之一。这些坏蛋，是怎么进入到食用油里来的呢？食用油中的苯并[α]芘来源有二：一是原料在储藏、运输过程中被苯并芘污染。如一些地区榨油原料被放置于路边或路面干燥，汽车尾气以及路面沥青中的苯并[α]芘就可转移到渣油原料之上。另一更主要的原因，来源于榨油工艺配制不当。在烘炒中温度过高、时间过长导致原料焦化，也会导致含量上升。黄曲霉喜欢温暖、潮湿的环境，在东部及东南沿海地区易于滋生，还特别易于污染油料作物，如大豆、花生、菜籽等

自酿葡萄酒？美好梦话

自酿葡萄酒的美好梦话据说葡萄酒活血养颜，据说市面上便宜的葡萄酒大多是勾兑的面目可疑，据说真正的好葡萄酒价格不斐，种种因由，促成了民间自制葡萄酒热潮。问题是，自己酿的酒，就安全可靠吗？事实胜于雄辩。重庆一男士在喝了媳妇自酿的葡萄酒后上吐下泻，被送到医院救治，各地都零星可见喝自酿酒的不适报道。广州中医药大学的雷胄熙、肖凤霞曾对自酿葡萄酒与市售葡萄酒中的甲醇含量进行比较，结果发现：10个自酿葡萄酒中有2个甲醇含量超过国家标准，而市售3个葡萄酒甲醇含量均未超过国家标准，且含量远低于10个自酿葡萄酒。西北农林科技大学葡萄酒学院的秦义博士认为，自酿葡萄酒，普遍存在以下几个问题：1、甲醇超标：甲醇有强毒性，一些“假白酒”之所以造成受害人失明、死亡，多源自酒中掺杂了甲醇。葡萄中含有果胶，果胶在果胶酶的作用下就会产生甲醇，温度过高则会加剧甲醇的产生，国家标准要求红葡萄酒中甲醇含量不超过400mg/L，白葡萄酒中甲醇含量不得超过250mg/L。去甲醇在工业酿酒中是一种比较成熟的工艺，但私人酿酒普遍不具备这种工艺，也缺乏相应的检测手段和标准。2、有效成分含量不足。市面上出售的食用葡萄往往并不适宜用来酿酒，因

水果酵素？梦幻神话

水果酵素的梦幻神话“减肥”，“养颜”，“排毒”，是女人就无法抵挡。尤其是，不必过分努力就能实现，只要喝点自制汤水，梦幻的神话向来容易招揽信徒。“水果酵素”的炮制非常简单：将水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内，封好口，在阴凉地方放上一两个月，得到酸甜的液体。喝了它，包变仙女！对酵素的掰谎如下：日本和台湾地区传过来貌似非常高端时尚的“酵素”，我国内地一直早就有，芳名“酶”。酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂，各种酶的缺乏往往都会会带来或大或小的毛病。酶是有催化活性的蛋白质，其活性存在的基础是蛋白质的完整结构。一般的蛋白质，吃到肚子里，经过胃液的酸性环境，然后是胃肠消化酶的侵袭，早就粉身碎骨化成小残片，即便万幸能得全尸，想要发挥作用还得千辛万苦绕过肠屏障功并能碰巧被直接吸收进入血液，这个几率，以目前的科学发现，仍然无穷小近零。就算上述零概率事件果然实现，某幸运酶真的进入了血液，果真能发挥功效，它是该在哪条钱上拚命工作，是该负责美容呢？瘦身呢？还是排毒？酵素起源于日本，始于上世纪，迄今已有80年，风靡台湾也有些日子了，没听说有哪位“酵素制造”的“女神”啊。仅仅是一个平常简