肿瘤预防
一、职业性肿瘤的预防 随着现代化工业的发展,越来越多的有害物质出现在生产过程中,已证实其中有许多物质有致癌和促癌作用。主要预防措施有以下几点: 1.改进工艺流程、控制和消除生产性致癌物。 2.限制原材料中有毒物质的含量。 3.生产过程尽可能采取自动化、机械化和密封化,减少致癌物与人体直接接触。 4.合理安排厂房,加强排气通风,采取湿性作业,减少粉尘和烟雾排放,尽量避免对周围环境的污染。 5.加强卫生监测,及时解决超过国家规定的容许标准的有害物质浓度。 6.加强劳动保护和职工保健。 二、防止和消除环境污染及致癌因素 &
饮食与肿瘤
一、食物制作中产生的致癌物 食物的制备与保存是产生食物致癌物的主要来源。包括高蛋白食物在油煎、炙烤、碳化过程中形成的杂环芳香胺类物质,在烤焙、烟熏食物过程中形成PAH类物质和在腌渍、酸泡食物及经硝酸盐/亚硝酸盐处理中形成NOC类物质。杂环芳香胺类、多环芳香胺类物质和亚硝胺类物质经过代谢激活后形成DNA加合物,具有基因毒性。 1.杂环芳香胺类(HAAs) HAA是强诱变剂和动物致癌物,在啮齿目动物模型中,能导致肝、结肠、乳腺、皮肤等癌肿。油煎、烤焙等导致食物表面高温的烹调方法都可能产生HAAs,而炖、蒸、煮、微波等几乎或不产生HAA。通过避免过度烹制而用低温烹调肉类减少HAAs暴露,是合理可行的。 2.多环芳香烃类物质(PAH) PAH类物质的主要来源是矿物燃料的
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