原创 为什么有的人吃菠萝会过敏?
2018年12月17日 【健康号】 真相放大镜

教你2招预防吃菠萝过敏

金灿灿的菠萝,水润的口感、浓郁的香味,是很多人喜欢菠萝的原因之一。然而,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用!

 

菠萝的营养价值

菠萝果实品质优良,营养丰富,含有大量的果糖葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。

另外,菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,能分解蛋白质,帮助消化,消除炎症和水肿,能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积

 

为什么有人吃菠萝会过敏?

爽甜可口的的菠萝,有三种成分,可能给你带来麻烦:

1、甙类

是一种有机物,对人的皮肤、口腔粘膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒,但对健康尚元直接危害。

2、5`-羟色胺

是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2。5~3。5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。

3菠萝蛋白酶

是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有烽数人对这种酶有过敏反应。吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。

 

吃菠萝如何预防过敏?

1、开水煮

菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。

菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性推动作用,到100℃,90%以上都被破坏,甙类也同时可被破坏消除。5`-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

2、盐水泡

如果为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏的目的。

*本文为微医原创,未经授权不得转载。图片来源:123RF正版图库

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