原创 咬破樱桃核会中毒?学最全吃法
2018年12月18日 【健康号】 真相放大镜

樱桃vs车厘子,谁更有营养?

每年樱桃盛产的时候,水果摊上一个个浑圆剔透、色泽鲜红的大樱桃,让路过的行人都忍不住回头多看一眼。

回头时又不禁想到——咬下去的那一口鲜嫩多汁、在嘴里蔓延开的酸甜可口······

樱桃是一种如此美丽的食物,以致让人怀疑“这种美丽是有害的”,关于樱桃的多个传言,至今仍让人困扰,如咬破樱桃核会中毒、吃樱桃可以补铁、樱桃的营养不如车厘子······

这些传言是否属实呢?接下来,让微医告诉你——


传言1:樱桃核咬破会中毒

据说,樱桃核中含有一种叫“氰甙”的物质,它在咀嚼、消化过程中会水解释放出“氢氰酸”。这是一种细胞毒素,影响细胞的正常呼吸功能,使人体陷入“内窒息”的状态,出现面红、烦躁、头晕、头 胀、心悸脉快、胸闷气促、血压升高的典型表现。

这个说法是有些夸大的。

因为正常情况下,每克樱桃核仁中的“氰甙”,折算为氢氰酸后大约只有几十微克,而氢氰酸导致人中毒的剂量,约为每公斤体重摄取2毫克左右(1毫克=1000微克)。

假设每克樱桃核仁能“产生”50微克氢氰酸,一名体重60公斤的成人吃下4.8斤樱桃核仁,才会出现中毒症状。


7种含有“氰甙”的水果核:

当然,樱桃核比较大,没有人会连续吃这么多。要小心的是——哪些同样含有“氰甙”的核仁,如:石榴籽、苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、杨梅仁等。

特别是石榴籽,它的籽比较小,经常有些人会把籽一起咽下。

这些水果核在成熟时少量食用一般没有影响,但有一点要慎重,就是别吃未成熟的水果,因为它的核里含的“氰甙”量较多,如果误食更易中毒。

传言2:吃樱桃可以补铁

很多人听说樱桃含铁量高,而铁元素能够促进血红蛋白的合成,俗称为“补血”。

但是,市面上常见的的樱桃含铁量却只有0.4毫克,还不如大白菜;有人说樱桃的铁含量远高于苹果、柑橘,其实说的是野生毛樱桃,它的铁含量有6.9mg/100g。但这个水果很少在市面上出现,而且它糖分很少,口感生涩,非常遭人嫌弃。

如果非要从食物中补铁,不妨参考下面的食物清单:

1、猪肝:铁含量达22.6 mg/100g;

2、蛋黄:铁含量达6.6 mg/100g;

3、黑木耳:铁含量达5.5 mg/100g。


传言3:车厘子的营养价值比樱桃高

车厘子从欧洲漂洋过海而来,价格被炒得十分“火热”,但它拥有和中国樱桃近乎一样的外形和口感,让人不禁怀疑,车厘子和樱桃是不是同一种水果?

没错,它们确实是用一种水果。“车厘子”这个叫法原本就来源于樱桃的英文“cherries”的音译。而且,从营养的角度看,两者差异也不大。

但需要注意的是,车厘子从美国“漂洋过海”来到中国,其水分必然有所丧失,由此造成不少营养的流失。研究发现,水果如果是常温运输的话,4-7天就可以流失大部分的维生素了。

所以,与其吃价格昂贵又不新鲜的车厘子,还不如赶早市买些新鲜、营养的本地樱桃“堵堵嘴”呢!

*本文为微医原创,未经授权不得转载。图片来源:123RF正版图库

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