拆穿10大健康陷阱!
2018年03月14日 【健康号】 赵金坤


现代信息发达,人们被大量或真或假的健康知识所包围,稍不注意就可能轻易掉入「健康陷阱」,严重甚至影响身体健康,《生命时报》访问了多位营养学家,列出以下10个大众容易误解的「伪常识」,以后别再误会啦!

1.瘦肉不含脂肪?



很多人可能认为,瘦肉是不含脂肪的健康食品,但瘦肉中含有「隐性脂肪」,约在0.4%~30%之间,例如猪的瘦肉脂肪含量为6.2%。

2.没咸味的食物就不含盐?

少吃有咸味的食物就能少摄取盐?其实,很多食物即使吃起来不咸,却含有不少盐份或钠,像是白面包、蛋糕、果冻及饼干等等。

3.吃起来不甜的水果=含糖量少?



想知道水果中含糖量多寡,并非只凭口感来判断!例如,火龙果和奇异果吃起来不算很甜,但火龙果100公克内含碳水化合物13.3克,奇异果100公克内含14.5克,都算是高糖食物。另外,苹果、柳橙、荔枝、柿子及香蕉也都是含糖量高的水果。

4.乳白色汤汁更营养?



有些人认为白色代表蛋白质,所以白色汤汁很有营养!其实,汤汁呈现乳白色,只是脂肪微滴均匀分布在水中,形成乳化现象,所以脂肪愈高,汤愈容易变成白色,和营养价值没太大关系。

5.食物掉色是因被染色?

洗黑米或桑葚时水被染黑,难道是被染色的黑心食品吗?其实,食物掉色是色素溶解的正常现象,紫米、紫甘蓝、蓝莓都含有水溶性色素「花青素」,遇到水掉色不一定是染色,而是其天然颜色。

6.糖类是糖尿病元凶?

不敢吃太甜,怕得糖尿病?其实,糖尿病症状为高血糖,因胰岛素失调引起,与摄取的糖关系不大。但若已知罹患糖尿病,就必须严格控管食物中的糖摄取量。

7.吃坚果会胖?



研究指出,坚果脂肪含量虽高,但其中脂肪酸多为不饱和脂肪酸,且含有丰富蛋白质和矿物质,有益健康。另一研究则发现,每天吃50克坚果持续六个月后,会增加不饱和脂肪酸、维生素E、镁和铜的摄取量,降低心血管疾病的风险,而体重并无明显变化。

8.有梗的蔬菜才有膳食纤维?

许多人认为芹菜、白菜这些梗粗又硬的青菜,含有较丰富的膳食纤维,但梗只是蔬菜纤维其中一个来源,而像是毛豆和地瓜等食物,虽然没有梗,膳食纤维量却比大白菜高。

9.维生素饮料能代替水果?

维生素饮料比白开水有营养,喝了就等于吃水果?其实,这些饮料的维生素多为人工合成,但水果含有天然维生素、矿物质、膳食纤维、有益健康的植物化合物如花青素等等,全都是饮料无法供给的。

10.天天喝柠檬水可防癌?


将柠檬片泡水,从早喝到晚,网络谣言曾声称这种方法具有防癌效果。但世界癌症研究基金会的防癌膳食指南表示,别盲目相信特定食物的神奇功用,为了健康着想,必须摄取多样化的蔬菜水果和食物。

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