日常生活中大家普遍的喜欢食用鸡蛋而胜过鸭蛋，但其实鸭蛋在很多方面是胜过鸡蛋的，比如做成羹治疗干咳，鸭蛋便能产生更好的疗效，下面就来给大家介绍一下用鸭蛋做羹的具体做法。

主题：冰糖鸭蛋羹

食材：新鲜鸭蛋2个，冰糖50克。

做法：
1。将冰糖捶成小碎块，放入大碗内加沸水溶化；
2。待冷却后打入鸭蛋，充分搅匀；
3。准备蒸锅，烧开水把2中的冰糖鸭蛋用小火蒸15～20分钟即成，趁温服食。

此菜可治肺阴不足、肺咳无力、咽喉肿痛等。

一、鸭蛋性凉去火清肺热止咳

中医认为，鸭蛋性凉味咸，入肺、胃经，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。营养学家认为，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

而鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心，生病时吃鸡蛋可以恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕产妇、病人的理想食品。鸭蛋性凉，适合治肺热引起的喉咙痛、咳嗽等。

因此，我们可以不要一味偏重鸡蛋，还可以根据个人的体质、健康需求来选择吃吃鸭蛋。

二、鸭蛋烹饪类似鸡蛋松花皮蛋清凉降压

鸭蛋的烹饪方法和鸡蛋类似，一般用煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。如可以拿鸭蛋和冰糖、银耳一起煮食。今天教的冰糖鸭蛋羹就是例子。鸭蛋性偏凉，脾阳不足、寒湿下痢的朋友最好别服。

人们常用鸭蛋来做松花皮蛋，松花皮蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。