1，肥胖或者超重
食用精制面粉会刺激胰岛素，它会促进体内脂肪生成，并破坏脂肪氧化，而脂肪氧化是身体“燃烧”脂肪提供燃料的过程。精制面粉还可能加速炎症性肠道微生物群的滋生，或者引发由肠道细菌引起的炎症，这种情况会导致代谢功能紊乱和体重增加。
2，提高2型糖尿病和其他代谢综合征的风险
胰岛素抵抗是代谢综合征和糖尿病最重要的原因，吃面会增加胰岛素抵抗。有研究发现，那些摄入大量精制碳水化合物的人，比摄入少的人，患代谢综合征的几率高41%。
2018年10年，国家疾控中心的糖尿病研究报告中指出，中国的主要食物是谷物（所谓的主食）摄入太多。虽然谷物类的摄入量从68%（1991年）降低到了60%（2014年）。
控制血糖，提高胰岛素抵抗，最有效的方法是从饮食中去除谷物，少吃传统主食。
3，导致高血压
精制米面的摄入，会破坏葡萄糖和胰岛素之间的关系，最终可能导致高血压或加重现有的高血压症状。戒掉精制面粉是治疗高血压的第一步，精制碳水化合物低的饮食会显著降低高血压。2014年，《英国医学期刊》BMJ杂志上，发表了一篇研究评论，名为《错误的白色结晶：高血压，和心脏代谢疾病的病因，不是盐，而是糖，我们过分看重盐对血压的暂时影响，实际上长远来说，米面糖对血压的影响更大。
4，提高心血管疾病风险
我们错误地把心血管疾病归咎于膳食脂肪，研究表明：摄入的精制碳水化合物越多，患心血管疾病的风险就越大。在柳叶刀（TheLancet）文章表明：高碳水化合物摄入与心血管疾病的总死亡率有关。世界心脏联盟主席，碳水化合物和心脏病的关系→主食太多，因为，精制碳水化合物引起的血糖失衡，会导致炎症、提高甘油三酯水平、加速血管氧化、提高小颗粒LDL水平、破坏血管系统、并对血脂产生负面影响、从而损害心血管系统。
5，导致高血糖，提高某些癌症风险
2017年，慢慢才有人才意识到血糖和癌症之间的关系，《公共科学图书馆·生物学》(PLOSBiology)指出，几十年前制糖业故意掩盖了糖与癌症之间存在联系的证据。大量摄入精制碳水化合物会增加患乳腺癌、结肠癌和子宫内膜癌的风险。2011年，路透社的一篇题为《糖尿病患者更容易患上癌症》，根据对近40万成年人的电话调查数据发现：每100名糖尿病男性中就有16名，每100位糖尿病女性中有17名，患有癌症。2018年7月，复旦大学的研究发现，高血糖，和高癌症风险有关。
6，提高认知障碍老年痴呆风险
老年痴呆症，又被称为3型糖尿病，主要是因为大脑胰岛素抵抗，利用糖能力下降。
胰岛素抵抗破坏葡萄糖向大脑的传输、诱发神经炎症、改变突触可塑性(这损害了大脑的学习和记忆能力)、刺激大脑产生被称为高级糖基化终产物的有害化合物，从而导致大脑功能障碍。胰岛素抵抗和慢性高血糖是导致认知障碍、阿尔茨海默病和帕金森病的主要因素。精制米面糖的与大脑中β-淀粉样蛋白浓度增加有关，而β-淀粉样蛋白是阿尔茨海默症的一个特征，同时也会增加患轻度认知障碍和痴呆症的风险。经常吃面，喝稀饭的老人，老年痴呆的风险最高。
7，更容易暴食，导致嗜食症
大部分加工食品，都是精制面粉制成，这类精加工食品，含有过多的盐或糖和有害脂肪，比如说甜甜圈、各种点心、饼干等，它们让你越吃越上瘾。就算你吃得再饱，你还是吃得下像甜甜圈，蛋糕等这些零食，这些饭后甜点最容易让人长胖。嗜食症还表现为暴饮暴食、无法控制对食物的诱惑。
8，提高抑郁风险
富含精制碳水化合物的饮食，会增加患抑郁症的风险。2014年，一项关于饮食和抑郁症关系之间的研究，也揭示了这一点。研究调查了3663个受试者的饮食还有情绪状态，结果发现，不健康饮食，主要是高糖和加工食品，更容易导致抑郁症。还有人发现，男性吃精制的米面糖更多的人，更加容易抑郁，在饥饿状态下，更加容易狂躁，易怒。两个变量之间的关系是双向的——抑郁症患者倾向于用高碳水化合物食物“自我治疗”他们的抑郁症。精制面粉也可以加重系统性炎症，引发血糖波动，进而导致抑郁症。
9，导致痤疮，长痘痘
摄入精制碳水化合物会导致胰岛素分泌过多，胰岛素升高会增加皮肤毛囊的皮脂分泌，可导致毛囊阻塞和皮肤病变，例如：长粉刺。低碳水饮食后，一般人的痘痘都会快速减少，痤疮称为毛囊的“代谢综合征”，因为胰岛素在痤疮的发病过程中起着关键作用。低碳水饮食可以增加胰岛素敏感性，减缓炎症，从而改善痤疮。相关阅读→这么吃4天后，脸上痘痘全失，她是怎么做到的？
10，有些人麸质过敏
除了碳水化合物含量高以外，精制面粉还含有另一种潜在的问题——麸质。麸质（面筋）是存在于小麦，燕麦，大麦和黑麦的一种蛋白质，它负责面团的弹性质地，面食的劲道口感就是麸质。很多人对麸质过敏，乳糜泻是麸质过敏的一种极端表现，乳糜泻患者的身体会对麸质产生免疫反应，对小肠造成严重损害。麸质过敏（无论是否有乳糜泻），都会增加炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是神经退化性疾病的核心因素，麸质可能伤害你的大脑，还可能导致很多自体免疫性疾病。