原创 营养师这样吃:鸡胸肉又硬又柴,试试这7种吃法
2020年02月12日 【健康号】 谷传玲营养     阅读 8163

即食鸡胸脯肉要「三看」,才能买的健康

若问大家健身达人食谱中的扛把子是哪种食物?很多人都会想到鸡胸肉,事实也如此,即使又硬又柴,健身达人也依然钟情于它。

为啥健身人士钟情鸡胸肉?健身的朋友都希望蛋白摄入充足,同时又控制能量和脂肪,鸡胸脯肉在这点上还真是给力。

它不仅是鸡身上蛋白含量最高的一块肉,也是能量和脂肪最低的一块肉,平时你可能爱啃鸡爪子,可鸡胸肉的能量只有鸡爪的46%,脂肪更是只有鸡爪的12%。

可是如此低脂使得鸡胸脯肉吃起来又硬又柴,到底怎么做才更好吃呢?

一、鸡胸肉又硬又柴,试试这7种吃法

上图是昨中午做的香煎鸡胸肉,做法如下:

1、鸡胸肉切片后用刀背垂直鸡胸肉的纤维拍打一会儿,切断部分纤维,这样煎出的鸡胸脯肉口感更嫩。

2、用少许料酒、生抽、更少点儿老抽、蒜末和一勺玉米淀粉腌制10-15分钟。

3、不粘锅热锅凉油(一丢丢),转小火,煎熟,撒上孜然粉,真的有吃烤肉的感觉。

另外我也整理了昨天朋友们的留言,其中@喵萌 的做法和我家一样,都是香煎,不过她调味时还会再放点糖和白胡椒粉,不粘锅剩下的油还会再煎口蘑、芦笋。

另外还有下面这6种鸡胸脯肉的吃法,大家也可以试试。

@苏00分享的是焖鸡胸脯肉,做法为:鸡脯肉用调料腌好后,放电饭锅里保温键焖一个小时左右。

@小芹分享的是微波炉鸡胸脯肉,做法:生的鸡胸肉切成条,放点料酒、生抽、胡椒粉拌匀,分成小份放冰箱,吃的时候拿出一份解冻,然后直接微波炉两到三分钟,这么做真是太省事儿了,我打算试试。

@Shmily 分享的是炒鸡胸脯肉,炒之前也腌制了,做法:鸡胸肉是用橄榄油、黑胡椒粉、玉米淀粉腌一下,锅中倒少量油,然后杏鲍菇切片和腌好的鸡胸肉一起炒,炒到水分蒸发掉,再加点盐和黑胡椒粉,出锅就好了。

@文茵也分享的是炒鸡胸脯肉,鸡胸肉切末,芹菜切碎,泡姜、泡辣椒少许,一起炒,谷老师觉得泡姜和泡辣椒是这道菜调味的灵魂。

@王大喵🐱分享的是烤鸡胸脯肉,做法为:新鲜鸡胸肉切条,生抽、黑胡椒粉腌制二十分钟,烤箱或者空气炸锅二十分钟。

@熊米仔🍰也分享了烤鸡胸脯肉,做法是:冻鸡胸水煮熟再撕成鸡丝,拌孜然辣椒粉,烤箱烤,忘了问她烤的温度和时间了,大家有经验的分享呗。

二、购买即食鸡胸脯肉,要「三看」

如果你实在不方便做饭,那就买即食鸡胸脯肉吧,不过买的时候,建议要「三看」。

一看胸的类型,小胸比大胸,肉质更嫩。可不是小鸡身上长的叫小胸,大鸡身上长的叫大胸,大胸和小胸是一个鸡不同部位的胸,小胸的鸡肉纤维更细,口感也就更嫩。

二看钠含量,选钠含量低的。看下面两款鸡胸脯肉的钠含量,前者竟是后者的3.4倍,吃100克,就相当于摄入1.8克的盐,中国居民膳食指南可是建议每天盐的总量控制在6克以内,这100克鸡胸脯肉就占了近1/3。




三看口味,最好选原味,最好不选烟熏。这是因为过多摄入烟熏食品可增加胃癌、食道癌发病风险,可能增加乳腺癌发病风险。

我看留言区有朋友分享玩铁**的蛋清鸡胸肉,查了一下,它其实并不是鸡胸脯肉,而是鸡胸脯肉加蛋清、玉米粒、淀粉、植物蛋白等做的饼,类似鸡肉肠,盐含量也不低,高达542毫克/100克。

还有一个朋友分享了优*的黑胡椒味蒸鸡胸切片,看了一下营养成分表,钠含量是259毫克/100克,属于冷冻的产品,得加热一下吃,但看钠还可以,口味如何得自己试试了。还有一个朋友推荐撸铁*奥尔良口味的鸡胸脯肉,没搜到,就不评价了。

总之,不管自己做还是买即食的,少油少盐烹调还好吃是关键。

关于吃鸡,你还有哪些疑问或要分享的不?不局限于鸡胸脯肉哦,其它部位好吃的做法也欢迎分享哦。

 


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