众所周知，黑木耳是养生佳品，黑木耳本身不仅可以用作食材用来烹饪，还可以用作药材，很多中药处方中都少不了黑木耳。而且黑木耳的食用方法也有很多，它可以和其他食物一起炒着吃，也可以用来煲汤喝，每一种食用方法黑木耳都非常有营养。
上面说到黑木耳是很典型的养生佳品，它对人体的功效也非常多，黑木耳的补气血功效还被称为‘素中之荤’和‘素中之王’，黑木耳里面的铁元素含量非常丰富，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出二十倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约七倍，是各种荤素食品中含铁量最多的一种，而且铁元素是血液中的重要元素，养血能够驻颜，也会令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。黑木耳还可以减肥防癌，它可以促进肠道蠕动，还可以帮助人体减少对所摄入的脂肪的吸收，从而防止肥胖，排毒排废，从而预防直肠癌及其它消化系统癌症。
木耳不管是对老年人还是儿童都有很好的功效，老年人经常食用木耳还可以帮助延缓衰老，帮助消化。黑木耳还可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，所以黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
对于黑木耳的功效还有传言说黑木耳可以清理血管里面的垃圾，一般来说，人体的血管是没有垃圾的，只有一些代谢废物，这些代谢废物最终会通过一些情况排出身体，真正到最后人体血管问题的其实脂质，比如说胆固醇这样的脂类，这些脂类会堆积在血管内部产生动脉粥样硬化斑块，从而形成血管堵塞、血栓等重要疾病。所以清理清理血管垃圾其实也就是帮助人体降低血脂血糖，但是想要达到这种效果其实单纯吃黑木耳的意义并不大，人体根本不会单纯的因为黑木耳血脂血糖就不会出现问题。
对于想要保持正常血脂血糖的人来说重点还是要放在自己日常的生活习惯上，不吃或者少吃一些胆固醇含量高的食物，不管是哪一种食物都没有办法分解人体胆固醇的含量，但是黑木耳还是可以经常吃