春笋为我国南方毛竹的新芽，生命力极强，四季皆有，但惟有春笋味道最佳。它经过一冬的孕育，吸收了天地的精华，营养丰富。中医认为竹笋有消痰，除热的作用，现代研究，竹笋是一种低脂低糖多膳食纤维的食品，具有促进肠道蠕动，帮助消化，防治便秘的功效，对于减肥和防止大肠癌、乳腺癌也有作用。
保健功效
春笋味清淡、鲜嫩，营养丰富，不仅是佳蔬，还是良药。中医认为，竹笋味甘、性寒，能化痰下气，清热除烦，消食胀等。凉拌笋可改善咳嗽多痰、胸膈不利；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效；食用竹笋烧肉，可滋阴养血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。
春笋是天然的保健食品,以其洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春季“菜王”。属于“山八珍”之一。可荤素搭配，凉拌、炒菜、炖汤、做饭、煮粥等，味道鲜美,皆成佳肴。知名的笋菜有：春笋腊肉、“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”、“南肉春笋”、“糟烩春笋”、“枸杞春笋”和“春笋焖肉”等。
周末到啦大家可以试一下喔～