葱白是我们生活中常用的调味食材，也是入菜的佳品，比如餐桌上的葱爆羊肉、葱姜炒蟹等美食。同时，也是一味具有发表，通阳，解毒作用的常用中药。

1.葱白为什么具有以上作用呢？

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自然界万物凡是根茎都具有生发之性，而葱白为葱的根茎，味辛性温，辛能发散，温能驱寒。其形呈圆柱状，从内到外一层层紧紧包裹，最内层是欲将萌出的嫩芽，嫩芽属阳，有生发之性，外围所包裹的葱壁属阴，其形蕴意着阳寄于阴之中，阴中涵有真阳，所以其生发向上而出，能通阳破阴。

中医学认为“以色治色”，白色对应五脏中的肺脏，葱白其色白与肺相应，为肺脏之药，而肺具有宣发的作用，又主皮毛，人体的皮肤与肺脏相关。所以葱白辛温发散之性，通过肺的宣发作用来发汗解表，使风寒之邪随汗由皮毛而出，而具有发汗解表之功。

中医学认为“以形治形”，因葱白形态结构上下相通，尤其是葱之青叶外实中空，形似人体脉络，所以葱白能通上下之阳，通达表里，能推动血液在脉管中的运行，具有行血散瘀，通阳宣痹之功。

此外，葱白具有发散通气的作用，自然界“户枢不蠹，流水不腐”，空气的流动至关重要，例如，雾霾的消散要靠空气的流通，SARS最重要的防护措施也是开窗通气。葱白能通气，所以能解毒祛瘀。

2.如何应用葱白？

（1）感冒。

风寒感冒初期，头痛、微微怕冷，感冒症状尚轻时，可选择粗壮的大葱（最好是冬葱）或鲜葱1棵，去绿叶，留葱白及根须，配淡豆豉10g，加水300ml，一起煎煮取汁200ml，然后趁热一次性服用，以促使汗出。这就是我们临床常用的经典名方——“葱豉汤”。

（2）下利。

若手足逆冷，泄泻下利，又兼有外感的流清涕、鼻塞、头痛等病症时，属肾阳虚衰者，可选择葱白4根、干姜10g、附子10g，加水600ml，煮取300ml，分次服用。这就是我们临床常用的经典名方——“白通汤”。

（3）痈疖。

痈疖初起，局部肿硬，无明显皮色改变，无脓头时，可选取米粉40g，葱白10g切碎，一起炒成黑色，研磨为细末，用醋将粉末调成糊状，涂抹在患处，敷上纱布，一日换一次，直到疖肿消散为止。这就是我们外科的名方——“乌金散”。

（4）鸡眼。

治疗鸡眼时，首先用温水泡脚，时间尽量长些，以便把鸡眼泡软。然后用消毒好的小剪刀把鸡眼外层的老化角质层剪去，露出鸡眼部位的嫩肉，取新鲜的葱白一片敷在鸡眼正中心，用医用胶带固定，每日更换一次。(注意葱白的面积尽量稍大于鸡眼的面积)

3.食用注意事项。

（1）因为葱白辛温发汗力强，所以表虚多汗者忌服。

（2）生葱与蜂蜜同食，会出现泄泻下利；烧葱与蜂蜜同食，会产生壅恶之气，出现不良反应，因此，食用葱时忌服蜂蜜。

（3）葱和大枣同食，会出现腹胀，因此，生食葱时忌食大枣。

（4）生葱辛温发散，患有痤疮、皮癣等皮肤疾病的人应慎食。

4.现代药理研究

现代药理研究显示，葱具有抗微生物作用，能抑菌杀虫，对痢疾杆菌、真菌、阴道滴虫都有抑制作用。此外，葱还具有镇静镇痛的作用。