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很多野菜经过简单的烹饪处理,就可以成为一道美味的佳肴。但很多人吃野菜不仅为了寻找新鲜感,还因为野菜具有很丰富的营养。
而且,有些野菜还具有“药”的功效,是药食同源的食物,可以辅助治疗疾病。
这期,岭南风友会就给痛风患者介绍几种对控制痛风病情有利的野菜吧!
马齿苋
从中医角度来看,马齿苋属于寒性,味道比较酸,具有清热利尿、解毒利湿、消炎退肿等功效,有助于消除痛风患者出现的红、肿、热、痛等症状。
马齿苋中含有非常高浓度的去甲肾上腺素,能调节人体内糖代谢过程,从而降低血糖浓度,对痛风合并糖尿病有辅助食疗作用。
马齿苋的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以,家常的美食有:大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等。
荠菜
中医认为,荠菜有清热止血、利尿消肿的功效,能够辅助尿酸的排出,对缓解痛风急性期出现的红、肿、热、痛有帮助。
荠菜中富含维生素C、植物蛋白、膳食纤维、钾等营养成分,其中膳食纤维可增强肠蠕动、促进排泄的作用,对痛风合并高血压、冠心病、糖尿病等疾病有辅助食疗作用。
荠菜焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,做成荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜粥等美食。
蕨菜
蕨菜是一种药食两用的野菜,中医认为,蕨菜具有驱风湿、利尿、解热的作用,对辅助痛风患者排出体内的尿酸有一定作用。
蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富,富含人体需要的多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类、有机酸等。
蕨菜的做法很多,炒、烧、煨、焖都可以。用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等。
蒲公英
蒲公英又被叫做婆婆丁,它具有清热解毒、消肿、利尿的功效,因其利尿的作用,痛风患者食用后有助于排出体内的尿酸。
蒲公英含有极具药用价值的皂甙成份及蒲公英素,还含有人体8种必需氨基酸在内的13种氨基酸等多种营养物质,能够抗菌、激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌,风味独特,可做成海蜇蒲公英、凉拌蒲公英、清热蛋花羹等食物。
野生蔬菜富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及膳食纤维等多种营养成分,尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出,较一般蔬菜高许多。
痛风患者可以选择喜欢的“野菜”适量的食用。
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