蔬菜，占据了我们日常饮食中的半壁江山，怎么吃、吃什么难住了不少肾友，现在又正值春夏季，时令蔬菜最多最丰富。

今天爱肾营养师就从肾病患者的角度出发，教大家怎么“吃”蔬菜。

我们平时常吃的那些蔬菜，大致可以分为根菜类、鲜豆类、瓜茄类、葱蒜类、茎叶类、薯芋类六大类，它们能为人体提供矿物质、维生素、膳食纤维等对人体有益的营养物质。

但放到肾病患者这儿，往往就不太一样了，蔬菜中的蛋白质、钾和水分含量的多少，都是影响我们选择蔬菜的关键。

下面，我们就来一个一个仔细地看看夏季蔬菜，肾友怎么吃？

蛋白质

蔬菜的蛋白质含量，总体来说都不高。但鲜豆类蔬菜像豌豆(7.4/100g)、蚕豆(8.8g/100g)、豆角(2.5g/100g)等含有的蛋白质较高。

对于分期在3-5期，需要严格限制蛋白质的肾友，应该多吃☆较少的蔬菜。

水分含量

蔬菜中含有大量的水分。水肿、透析的肾友在控制水分摄入时，不仅要控制饮水量，蔬菜中的水分也要尽可能控制。

换句话说，食物中的水分控制的越低，我们的饮水量就可以适当地升高，水嘟嘟地度过这一整个夏天。

钾含量

高血钾是能要人命的急症，肾脏排泄能力减弱的肾友（3-5期）以及高血钾的肾友必须要控制钾的摄入量，而蔬菜又是钾的主要食物来源，所以说，控制蔬菜种类是控钾的关键。

春夏季时令菜

吃哪些有讲究

茄子、黄瓜、西红柿、辣椒、芹菜等等，都是春夏季的时令菜。它们产量大、营养丰富，且当季菜吃着也健康。

那么它们各有什么特色，肾友们平时又该怎么吃呢？

黄瓜黄瓜是瓜类的代表菜，蛋白质、钾含量都低，唯一不足是水分含量稍微有些高，但是对于各期的肾友来说，都可以吃上那么点儿，凉拌、炒菜都不错。

西红柿西红柿的胡萝卜素和维生素c含量都较高，对于辅助改善贫血、抗氧化都有一定效果，并且凉拌、生吃、炒菜的做法多样，钾含量中等，每天一个是可以的。

辣椒辣椒的维生素c含量更高，推荐大家春夏季吃一些不辣的辣椒。但是，病理检查是IgA的肾友，辣椒，特别是有辣味的辣椒是一定要忌口的。

苦瓜中医上推荐夏季要吃“苦”，苦瓜确实是不错的选择，但是苦瓜是所有瓜类菜里唯一一个钾含量较高的蔬菜，所以血钾高的肾友慎选哦。

芹菜传言说芹菜可以降低血压，但是没有什么太靠谱的依据。芹菜的膳食纤维含量略高，对控制体重、改善便秘，保护心血管有一定作用，推荐大家也可以来吃一吃。

豌豆豌豆是鲜豆类蔬菜，蛋白质含量太高，高到我都不大推荐大家吃，实在想吃，就偶尔解解馋吧。

土豆土豆可做蔬菜、可做主食，并且蛋白含量低，很适合作为米、面的部分替代。土豆的钾和维生素c含量都较高，血钾高的肾友注意切块或切丝泡水后再吃。

春夏季的蔬菜，大家一起吃起来喽。