原创 这2种维生素,很多人都没吃够
2024年06月11日 【健康号】 健康资讯     阅读 204

我们每天吃的食物有很多都是加工食品,这也导致我们很容易缺乏维生素。

自1782年英国科学家首次将维生素AD进行药用以来,人类认识和应用维生素已跨越数百年。


我们每天吃的食物有很多都是加工食品,这也导致我们很容易缺乏维生素。
根据中疾控发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示,我国居民钙、锌、硒、镁摄入不足的比例均较高,维生素B1、维生素B2摄入不足的比例更是高达80%



作为参与人体生化反应的重要元素,维生素维持着身体机能的正常运转,它的缺乏会以各种形式表现出来。
今天,我们就来聊一聊缺乏最严重的维生素B1和维生素B2。

维生素B1、B2缺乏,注意这些表现



B族维生素是水溶性维生素,包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸(维生素B3)叶酸(维生素B9)等,是推动糖、脂肪、蛋白质等代谢不可或缺的物质。



B族维生素的缺乏会导致细胞功能降低,引起代谢障碍。
维生素B1缺乏的表现

维生素B1又称硫胺素、抗神经炎因子,成年男性每天的需求量是1.4mg,女性为1.2mg。
维生素B1缺乏可能出现烦躁不安、食欲减退、软弱无力、下肢水肿、眼睑下垂、膝反射减退等
维生素B1缺乏最严重的表现就是“脚气病”,不同于“脚气”或“脚癣”,脚气病会导致体弱、易疲倦、头痛、失眠、眩晕、食欲不振、消化不良等症状。
维生素B2缺乏的表现

维生素B2又称核黄素,广泛参与机体的代谢过程,对胎儿和婴幼儿的生长发育十分重要,成人每天的需求量和维生素B1相同。
维生素B2缺乏会导致口角炎,也就是我们常说的“烂嘴角”,其上会覆盖黄痂,影响张口、说话、进食。
维生素B2缺乏可能导致唇、颊、舌缘等出现口疮,溃疡面下凹,呈米粒至黄豆大小的圆形或卵圆形。
缺乏较为严重的情况,还会引起结膜炎、眼睑炎、畏光等症状。
孕妇缺乏维生素B2可能引起或促发孕早期的妊娠呕吐

B族维生素缺乏的4个主要原因


B族维生素的作用很多,对人体的重要性不言而喻,不论是维生素B1、维生素B2还是其它B族维生素,缺乏的原因无非以下4点。



①摄入不足:偏食者、减肥者、挑食的儿童等都可能因摄入不足而导致B族维生素缺乏。
维生素B1的食物来源:粮谷类、薯类、豆类、瘦肉、动物内脏(心、肝、肾)、蛋类;


维生素B2的食物来源:动物内脏(心、肝、肾)、干豆类、绿叶蔬菜、奶类、蛋类、鱼类(尤其是鳝鱼)
②需求量增加:孕妇、高温环境工作者、酗酒者等对B族维生素的需求比普通人更大,日常消耗的增加可能导致B族维生素的供应不足。
③加工、烹调方式不当:蔬菜晒干、大米加工过于精细、淘米次数过多、食物加碱、食物炒煮时间过长等,都会造成B族维生素的流失。
④腹泻、肝脏疾病:肝细胞的损伤会导致肝脏功能的下降,影响维生素的合成。

B族维生素的补充原则


北美和欧洲约有0.8亿~1.6亿人经常服用维生素保健品,占成年人的10%~20%,其中至少1000万英国人长期服用各种维生素药片。
婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、素食者、减肥者是B族维生素缺乏的重点人群。



B族维生素的补充应在医师指导下进行,严格按照药品推荐剂量补充,不可随意扩大剂量,同时多吃富含B族维生素的食物。
《维生素专论标准》(1994年),仅供参考
著名营养专家宋广林认为,维生素是人体必需的营养素,适量的补充是有必要的,但“是药三分毒”,维生素片虽然毒性很低,超过维生素最高可耐受量长期服用,可能导致死亡风险增加。
B族维生素存在于各类食物中,日常尽量通过食物来摄取,人体更容易接受天然的维生素。


只有食物摄取无法满足人体需求时,才考虑服用维生素片来补充。



参考文献



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[3]都梁. 小心B族维生素缺乏影响您的健康[J]. 健康向导,2013,19(2):24-25.

[4]张石革,孙定人. 维生素缺乏症与维生素的补充[J]. 中国药房,2002,13(6):382-383. DOI:10.3969/j.issn.1001-0408.2002.06.037.

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