这8个谣言你听了多少年?再也不信!
2018年06月08日 【健康号】 王法栋     阅读 17764

一天不能吃太多鸡蛋?小龙虾浑身都是寄生虫,不能吃……这些养生常识是真是假?你中过招吗?


下面咱们就说说这些生活中容易入坑的小常识。


1、一天不能吃太多鸡蛋?
很多人都认为一天只能吃一个鸡蛋,吃多了也不能吸收。认为蛋黄中含有比较多的胆固醇,过多摄入胆固醇和饱和脂肪会增加心血管疾病的发生风险。

然而实际上,鸡蛋有益的方面还是主要的。它的优质蛋白、各种微量成分,并不存在“多了不能吸收”的问题。而且,已经有科学证据表明,心血管疾病其实和胆固醇并没有多大关系!


2、小龙虾浑身都是寄生虫,不能吃?  
有传言说“小龙虾浑身都是寄生虫,不能吃。”
目前市面上我们吃到的小龙虾,大多来自人工养殖,相比野生小龙虾已经干净很多啦!即便是这样,仍旧免不了受到肺吸虫之类寄生虫的感染,但并没有到不能吃的地步。

只要牢记:①不要食用未煮熟的小龙虾。②不要吃死掉的和肉质糜烂的龙虾。③虾线要处理干净。④龙虾要先油炸,再用沸水连续高温熬煮至少十分钟。


3、吃豆腐会让男人变娘,女人患癌?
这完全是不可能的。

豆腐中的雌激素,也就是大豆异黄酮,它是种植物雌激素,对于人类有着微弱的效果。微弱程度大概是人体雌激素的1/100~1/1000。它是帮助人体雌激素稳定的调节器。


4、早上吃姜胜参汤,晚上吃姜似砒霜?
这句谣言很多长辈深信不疑。

但其实,不论早中晚,生姜还是那个生姜,营养成分怎么会发生变化呢?而同样的营养素,怎么会早上对人体有益,到了晚上就变成毒药了呢?


5、奶白色的汤更有营养?
其实并非如此。

之所以汤能变成奶白色,是因为多了脂肪,汤中的蛋白质包在了脂肪粒外边,均匀地分布在水中,这在生物化学上称为“乳化”,由此发生了光的散射,这样的汤看上去就有了奶白色的视觉效果。


6、晚上不吃饭既能减肥,又对身体好?
信了你就输了!

不吃晚饭可能会减肥,但同时会损害身体脏器的机能,尤其是肠胃。适当合理的晚饭有益无害。

需要注意的是晚饭要吃,但是不要多吃,要适当地吃,最好以清淡为主。


7、隔夜菜有亚硝酸盐,会致癌?
抛开剂量谈毒性,都是耍流氓!

隔夜菜因蔬菜种类的不同,在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过,亚硝酸盐本身不是致癌物,只是会与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。

实验表明,隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升,但含量实在有限,对人体健康并不会构成实质的影响。不过,隔夜菜还是要少吃,因为它的营养损失很大。


8、白皮鸡蛋更有营养?
事实并非如此。

蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上,具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型,并不能确定它是散养、放养的土鸡所生,还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。而且在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质就形成了。

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王法栋
副主任医师
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