吃酱油，竟然大有讲究！您知道吗？

现在很多人生活中离不开不少调味料，其中酱油用得最为普遍，然而，吃酱油，里面竟然大有文章，我临床中遇到不少病人朋友就吃过这方面的亏。现为您一一道来。

我们先看两个真实的病例：

一位朋友来找我看脂肪肝减肥。她苦恼地对我说，最近一年不知道怎么回事，她家里人都很“背”，她六十出头的父亲，近一年来血压反复升高，三月前突然脑中风住院；接着，两个正值壮年的哥哥也突发头晕高血压，高尿酸血症，甚至一位哥哥出现了肾功能的血肌酐轻度升高到138；她自己一年来，体重暴肥20多斤，同时觉得全身沉重不舒服。她听说我治疗脂肪肝减肥效果好，所以特地来看我。我详细询问了她家的一些情况，得知她和两个哥哥各自成家后，由于三家都和父母住在同一个小区，所以每天吃饭基本都是一起在父母家吃。然后，我询问到一个细节：她母亲觉得酱油味道鲜美，又有咸味，近一年来，家里不再买盐，直接用酱油代替了用盐！这是一个很典型的病例。我于是让她立即停用家里所有的调味料，尤其是酱油，改用普通的盐，清淡饮食，并吃中药调理身体，减脂减重，同时配合适当运动。四个月左右，患者体重恢复正常，精神状态明显好转。她的两个哥哥也在中药的调理下，血压、血尿酸、肌酐慢慢恢复正常。

另外一个病例：有一位30岁的男性患者，反复高尿酸血症，痛风，并已经出现了肾功能肌酐轻度升高，他身材中等偏瘦，面色偏暗，自诉因痛风反复发作，影响生活工作，已经严格戒口一两年，已经戒掉所有的内脏、海鲜、豆类、菇类、啤酒、老火汤，吃瘦肉也只是一两块，就差不多与和尚一样吃素了，但是，他不明白为什么痛风还是如影随形地跟随着他，血尿酸吃西药就下来点，一停西药又升高得厉害。我问他一般早餐吃什么？他说：“我吃得很清淡了，通常早上只吃一个肠粉，连个鸡蛋都不敢吃！”我再问，肠粉是否都配酱油？他说那肯定是啊！其他海鲜、焦炸的美味食物都不敢吃，只有酱油有点味道。所以一天三餐都加有酱油！于是我请他戒掉酱油，吃中药调理。四个月后，他的血尿酸在停用西药的情况下，几年来第一次完全恢复正常。其实痛风并不是如他所说一味要求吃素的，但是酱油是属于浓缩的豆制品，而且很多品种添加太多不良的东西，作为宣传过度的日常调味料，它对人们代谢的不良影响最容易被忽视！

来看看我们日常常用的酱油里面有什么“坑”吧！市场上通常的酱油有纯勾兑酱油、半勾兑酱油、纯酿造酱油的区别。且不说小吃店用的酱油是否是对身体有害的纯用盐＋水＋焦糖色素＋香精勾兑的劣质酱油，即使是用酿造酱油，由于它是黄豆制造的浓缩物，对人体的尿酸代谢影响也是非常明显的；而且酱油里面含盐量很高，虽然大家都知道高盐不利于健康，但可能不知道不少品牌的酱油还是加了提鲜的谷氨酸钠的味精酱油。有研究认为，谷氨酸钠可以影响人体的内分泌功能失调和血糖、血脂代谢功能失调。如果人们平时又还喜欢加用鸡精、味精等调味品，会进一步危害身体的代谢。

从中医角度来讲，普通人体都会对自我需要的食物摄入量有正常的感知，当机体不能消化或不需要那么多食物时，机体会产生不想吃的感觉。但如果使用酱油提鲜，“欺骗”了味蕾，却欺骗不了自己的身体，摄入的过多食物，往往化成血浊、瘀滞积于体内，进而疾病丛生。

所以，我建议，有高脂血症，高尿酸血症，高血糖血症、高血压、脂肪肝、或其他慢性肝肾疾病的朋友，尽量少吃或不吃酱油，尤其是少吃勾兑酱油、味精酱油！