带你深入了解食物“嘌呤”
2018年09月10日 【健康号】 秦士吉

 嘌呤(1H-Purine),是存在于所有动植物细胞内的一种碱基(分子式为C5H4N4),是一切生物细胞的基本成分。也就是说我们人类体内、动物体内及植物体内均含有嘌呤成分。我们食物的组成就是动物和植物,因此控制食物中嘌呤含量,可以减少体内嘌呤含量。

 

    嘌呤经过一系列代谢变化,最终形成的产物(2,6,8-三氧嘌呤)又叫尿酸。嘌呤的来源分为内源性嘌呤,来自核酸的氧化分解,占总嘌呤的80%;外源性嘌呤主要来自食物摄取,占总嘌呤的20%。虽然人体内的嘌呤大部分是靠新陈代谢产生的,但也不可小视那外源性的20%。

 

    尿酸在人体内没有什么生理功能,属于废物、垃圾,必须排除体外。在正常情况下,体内产生的尿酸,2/3由肾脏排出,余下的1/3从肠道排出。也就是说,人体内的尿酸,大部分由肾脏经尿液排出体外,这就是高尿酸为什么多喝水的原因了。

   

    今天我们就给大家讲讲那不可小视的20%,即外源性嘌呤,也就是食物当中的嘌呤。根据100克食物中的嘌呤含量,可将食物分为低嘌呤食物、中嘌呤食物及高嘌呤食物三类。

痛风患者在急性发作期应以低嘌呤食物为主,将每日的嘌呤摄入量控制在150毫克以下;在缓解期可恢复正常的平衡膳食,每日嘌呤摄入量不超过400毫克,在以低嘌呤食物为主的前提下,不必完全拒绝鸡鸭鱼肉,但应尽量避免食用海鲜翅肚。


痛风患者宜吃的低嘌呤食物:

1、主食及淀粉类

需要注意的是,虽然饼干、蛋糕为低嘌呤食物,但为强酸性食材,多食用会阻碍嘌呤代谢,减少尿酸盐的排出,因此少吃为好。

想要了解更多食材嘌呤含量,请继续关注后续文章......

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