相比起在外吃饭，大家是不是觉得在家里做饭会健康安心很多呢？其实不然，许多人做菜时养成了一些坏习惯，这些坏习惯如果不及时改正，也会给自己和家人埋下健康隐患，甚至致癌！跟着控姐来看看有哪些吧！

1、油冒烟了才放菜

很多人炒菜时不见油烟不下锅，认为这样炒出来的菜才香。殊不知，这无意间犯了健康大忌。

现代家庭用的植物油如花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等，在锅中加热至冒烟时，可能已达到200摄氏度以上的高温。

此时不仅可能导致油质发生高温劣变，还会使菜肴中的维生素C、E和必需氨基酸等营养物质遭到破坏。
尤其是食物中含有的健康的不饱和脂肪酸，在持续高温煎炸中，会转变成不健康的反式脂肪酸，从而引起高血脂、动脉硬化和心脑血管疾病等。

另外，烧菜时油的温度与厨房油烟的毒害，也有直接的关系。
有研究表明，某些食用植物油如菜籽油、豆油、麻油、葵花油、花生油等在高温加热到烟点时，产生的油烟雾凝聚物内含有大量的氮氧化物、苯并芘等，对人体有较强的致癌作用。

建议
最好先将锅烧热，再放油，没有冒烟时，即加调料或菜肴炖炒。

2、炒菜时放各种含盐调料

很多人做菜时，会加各种含盐调味品，比如酱油、蚝油，鸡精、味精、豆瓣酱、黄豆酱......，这些调味品都含有不少盐，加这些调味品，极易造成钠超标。

长期钠超标，极易升高血压、加速钙流失、加重肾脏、心脏、血管负担、促进动脉粥样硬化、诱发胃癌等。

建议
炒菜只放一点盐，其它调料尽量少用。另外，盛菜时再放盐，会使盐分留在菜肴表面，这样吃着够味，但实际上又不会摄入太多盐。

3、连着炒菜，不刷锅

很多情况下，为了节省时间或者因为锅看起来比较干净，会选择不刷锅就直接炒下一个菜。其实这个习惯也会产生致癌物！

看似干净的锅表面会附着油脂以及食物渣，当经历再次的升温后极易产生苯并芘类的致癌物质。
这种现象在烹调鱼、肉之类富含蛋白质、脂肪的菜肴时尤其明显。

建议
炒菜时千万别偷懒，一定要及时刷锅再炒菜哦！

4、炒完菜立马关掉油烟机

很多人炒完菜后，会习惯性地关火、关油烟机。但这个看似平常、甚至有些节约的好习惯，其实暗藏着一些健康危机。


炒菜的油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺组织癌变。

其实，除了油烟，厨房内的有害气体还包括煤气、液化气、天然气等释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等。

一炒完菜就关油烟机，有害气体会萦绕在厨房迟迟排不出去，势必会影响人体健康。

说到油烟机，很多人还会犯一个错——开始炒菜后才开油烟机。油烟机排出废气需要一定时间，等油烟已经冒出后才开，已经有些晚了。

建议
用油烟机时，要先开后关。

炒菜开火前，先打开油烟机，让它尽早进入工作状态。炒完菜后，继续开3~5分钟再关，这样有助于多排出一些废气。  

5、所有菜用一块粘板

很多家庭都不太在意砧板这个细节，通常都是切菜，切肉同一块，更不在意切生肉熟肉的问题。

其实切生菜的时候，会有细菌甚至一些不可见寄生虫卵会依附在菜板上，如果直接用这刀这板去切熟菜，那可想而知真真的是“病从口入”。而且因为微生物顽强的生命力，他们可不会因为简简单单的水洗或者水烫而被完全消灭哦~

建议
最好生熟、菜肉的粘板都分开！一个普通家庭建议要有三块粘板，一块生，一块熟，一块切菜。

事关家人健康，一定要重视哦！