预防老年人营养不良和消化道疾病,要从保护牙齿做起!
2019年06月02日 【健康号】 国敬芝

导语

在不久前刚刚过去的全民营养周,很多医院都开展了面对市民的咨询、义诊活动,来解决大众对于营养的疑问,但以目前的社会发展来看,大多数人都“吃得好”,营养好不好就难说了。

在浙江医院消化内科主任郑培奋主任医师的诊室里,几乎每个进来的老年患者,都要先张嘴接受牙齿检查。



郑主任同时也是医院营养科主任,她坦言,虽然总体而言,国人营养水平在上升,但关于营养认知的误区依然存在,比如摄入的蛋白质太少,胆固醇理解错误,饮食太单一,等等。与此同时,营养与牙齿的关系,或许很多老年人也不大清楚。  



既怕蛋白质摄入不足

又“惧怕”胆固醇

目前,大多数老年人对营养摄入的认识误区,主要表现在两方面,一是蛋白质摄入不足,二是对胆固醇认识不正确。往往,这二者共存于营养不良老人身上。



“营养不良,要么过剩要么不足,过剩易肥胖,不足则消瘦。”郑主任说,很多老年人营养不良,蛋白质摄入是关键。如果蛋白质缺乏,肌肉力量不足,进而影响到运动能力、生活能力,个人抵抗力也会下降。



同时,很多老年人“惧怕”一切含有胆固醇的食物,对肉类敬谢不敏。其实,人体内约70%的胆固醇是内源性的,如果胆固醇代谢失衡会引起一系列心脑血管疾病。因此,并不是我们不需要胆固醇,而是适当摄入,合理代谢。



蛋白质也好,胆固醇也好,大多都是从蛋奶制品及鱼虾、肉禽类食物中获取的。实际上,肉类尤其是红肉摄入不足,还会导致贫血。



“红肉中含有的血红蛋白铁是人体必需的,摄入不足反而造成老人缺血清铁蛋白,血色素低,缺铁性贫血严重。”郑主任强调,营养要均衡,肉类不可少,老年人红肉一定要保证摄入量。



想要营养吸收好

牙口一定要好

为什么有些老年人总是很淡漠,表情很冷硬?这就要从牙齿和营养的关系说起了。



牙口好,吃嘛嘛香,营养吸收自然就好。但牙口要是不好了,食物就得不到充分的咀嚼研磨,不利于消化系统的健康,同时影响营养成分的吸收。



“门诊中有很多老年人,精干巴瘦,一张口,有的牙缺失、有的牙龈萎缩,再问,因为吃不动,食物必须煮的软烂,蔬菜也一样,这就导致了蔬菜中很多水溶性维生素的流失。越是吃不动,越是营养不良。”



郑主任说,咀嚼功能的退化也导致了唾液分泌不足,唾液腺退化,间接影响到了人体其他腺体分泌激素功能,比如脑垂体、甲状腺、肾上腺等,激素分泌少了,神经情绪就会受到影响。同时,随着牙齿缺失,说话、发音也会受影响,会使得面容显苍老,从而对心理产生负面影响。



故而,她认为要预防营养不良和防止消化道疾病,应该从保护牙齿做起,不妨每天叩齿100-200下,因为叩齿生津,而津就是唾液。不仅如此,叩齿还能改善牙龈微循环。  



建议每天一个鸡蛋

每周一次猪肝

合理营养的根本,是平衡膳食。老年人不要计较吃得好还是不好,而是吃得够不够丰富,够不够均衡。



至于具体摄入多少,可参考中国膳食指南(每周吃鱼和畜禽肉分别280-525g,蛋类280-350g,平均每天摄入总量120-200g)。只要维持一个原则:饮食要全面丰富,什么都要吃,什么都不要吃多。



“稍微细化一下的话,我推荐每天一个鸡蛋,每周一次猪肝。鸡蛋中,蛋白和蛋黄共同组成了优质蛋白,而且吸收率很高。猪肝营养丰富,尤其是其中的铁元素,特别利于人体吸收,而且易咀嚼,适合老年人消化,只是高血压及心脑血管病患者要控制量,一次不能吃太多。”



此外,郑主任还提及,老年人要注意钙的摄入,但不能盲目,应根据骨密度测试来补钙。日常生活中,牛奶含有丰富蛋白质和微量元素,因此只要不是代谢异常或者高血脂的情况,也推荐每天喝一杯牛奶。

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