喝醋不能软化血管
2018年03月08日 【健康号】 刘烽

醋可以增进食欲,能促进胃酸的分泌,所以吃了加醋的食物,食欲会大增。同时食醋可以减少盐的摄入量,如果善用调味品,在菜肴中加入适量醋,实际可以减少盐的放入,反而能让食物更有味道,不会出现食之无味的感觉,更有效降低了罹患高血压等心脑血管疾病的风险。食醋作为维C的保护剂,可以使食物中的水溶性维生素的化学结构更稳定,使其不易因烹煮而遭到分解,而且能减少亚硝酸盐的产生,能较好地保护维C不被破坏。当然食醋在食物的去腥、杀菌、提鲜方面,也有其独特的优势。食物中这看似不起眼的一点点醋,往往会让我们的饮食锦上添花,吃出健康。

虽然醋的营养价值高,食用功效不可小视,但有很多人却认为醋具有软化血管的功效。北京积水潭医院血管外科刘建龙主任指出,这是一种错误的观点。喝醋,有时非但起不到软化血管的作用,还可能灼伤食道和胃黏膜。在生活中,我们经常提到的动脉粥样硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病,是一种非常普遍的现象,其规律通常是在中老年时期加重、发病,男性多于女性。近年来该病在我国逐渐增多,成为老年人死亡主要原因之一。据统计,在四十岁以上的人群中,百分之六十以上都存在块。一般人们说到软化血管,主要指的是软化动脉硬化块。动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变,可使动脉管壁增厚、变硬,失去弹性、管腔狭窄。硬化的动脉块主要由钙和脂肪组成,如果将钙浸泡在醋中,的确可以溶解钙,但是在血液中的钙就不一样了,醋虽然是酸性的,但是喝进胃里却很难改变血液的酸碱度。因为人体有大量的机制调节血液的酸碱度,不会因为喝醋就让血液变成酸性的。而且,血液维持相对固定的酸碱度也是有原因的。如果血液的酸碱度偏离正常范围过多,对身体肯定是有害甚至致命的。如果大量吃醋,还会给身体带来不必要的伤害,因为醋的主要成分是乙酸,乙酸具有一定的腐蚀性,空腹摄入大量食醋,会导致乙酸大量腐蚀消化道溃疡周围组织,灼伤胃黏膜和食道,引起剧烈疼痛




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