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　　现在的生活水平比从前提高不少，但是并不是所有的人都摆脱了营养不良的困扰。现在相当多的人，特别是青少年学生营养结构不合理，部分非常重要的营养缺乏。这样的营养状况直接影响青少年的生长、发育。其实我们有简单的方法可以改善学生的健康——天天喝奶。河北医科大学第二医院儿科王新良
　　学生喝牛奶对改善饮食结构意义重大。牛奶要天天喝，因为它含有优质的蛋白质，容易消化吸收，吸收率高达97%。200毫升的牛奶含蛋白质6克以上，脂肪占7克左右。所含的糖以乳糖为主，乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动，有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶富含钙、磷、钾，其中钙的含量尤为丰富，一杯奶可以提供230毫克钙，相当于一天所需钙量的26%以上，而且奶钙容易消化吸收，吸收率可达60%以上，一般食物中钙的吸收率仅为30%。因此，每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，减少骨质疏松症及儿童佝偻病的发生。此外，奶中维生素B2含量丰富，喝一杯奶可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是一种碱性食物，可维持机体的酸碱平衡。
　　奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。

摘自《儿童健康红宝书-青春期篇》，人民军医出版社，2008年，王新良主编