1、急性胰腺炎出院后的日常饮食注意事项

饮食原则方向：胰腺炎患者出院后饮食非常重要，有规律的饮食，能够在很大程度上延缓病情恶化，防止胰腺功能的降低。由于每个人的个人体质以及病情恢复情况不一样，请各位患者在大原则方向的指导下进行具体调整（没有绝对性禁忌，以自身不难受为前提，尝试性增加饮食）。

第一点：严格禁酒和暴饮暴食。由于饮酒和暴饮暴食均会引起胰腺分泌旺盛，胰液排泄障碍，胰腺血液紊乱和胰蛋白酶抑制物质减少，故胰腺炎病人出院后应禁酒、禁暴饮暴食，刺激性及辛辣食物；以防急性发作。

第二点：控制高脂肪、高热量的饮食摄入。禁高脂肪饮食或限制脂肪摄入量。三个月内限制食用脂肪，但并不是不吃脂肪。应注意脂溶性维生素之补充，如胡萝卜、菠菜、西红柿等。吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七、八分饱即可，饮食中宜少吃煎炒，多吃蒸炖，以利消化吸收。盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿，故以淡食为好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止腹泻。烹饪方法上宜采用烧、煮、烩、卤、氽等方法，烹调时不用或少用植物油。一些干果如：花生、核桃、瓜子之类的忌食，因为这些干果含油很多。易产气使腹胀的食物不宜吃如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。

第三点：饮食要定量、定时，有一定的规律性。暴饮暴食会给胆囊、胰脏带来最大的负担。胰腺炎患者应该做到每日4～5餐，甚至6餐。因为这样多次而少量地进食，就会减少对胰脏的刺激，使炎症趋于稳定。只要禁酒，控制高脂肪、高热量的饮食，使胰脏得到充分的休息，就有可能延缓病情恶化，防止胰脏功能进一步下降，这是饮食疗法的关键。

1.流质饮食：无脂肪低蛋白的流质，如果汁、米汤、藕粉、面汤、蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等。豆浆、面糊、大米粥、小米粥、杏仁茶，蒸或煮的水果等都是不错的选择，尽量搭配丰富多样，禁用肉汤、鸡汤、鱼汤、鲜牛奶及蘑菇汤等，因为这些食物含脂肪较多，不易消化，并能促进胆汁分泌烹调方法以蒸、煮、烩、炖为主，少用或不用烹调油。忌用炒、炸、煎、爆等方法烹调。

2.蔬菜：少吃菠菜、冬瓜、土豆、大葱、金针菇、菜椒，尽量不吃芹菜、韭菜、黄豆芽、生大蒜、料酒、花椒、辣椒，花生、红薯等。可选择时令青菜，蒸煮食用。所用食用油选择植物油，比如橄榄油、玉米油、菜籽油等，严禁动物油。

3.主食：粗粮、馒头、面条、面叶、小米粥、大米粥（可加入一些辅食如南瓜粥、苹果小米粥）都是挺好的。煮软煮烂一些即可。