糖尿病病人不宜吃糖，这是显而易见的。正常人餐后血糖也会升高，但由于体内胰岛素水平也可随之升高，所以他们的血糖不至于升至不正常的高度。糖尿病病人存在着胰岛素相对不足或绝对缺乏，血糖升高时没有能力使之迅速降至正常水平，所以糖尿病病人是不宜吃糖的。可是有些糖尿病病人很爱吃甜味食品，剥夺了吃甜食的乐趣，对他们是一种很大的痛苦，现如今糖醇食品的出现，满足了糖尿病病人吃甜食的乐趣，那么，为什么许多糖尿病病人吃了糖醇食品还会出现血糖飙升呢？

合理的安排糖尿病饮食对于控制血糖至关重要，糖尿病健康饮食金字塔中的食物分类与其他膳食指南略有不同，将食物分为六大类，即淀粉类、蔬菜类、水果类、乳及乳制品类、肉鱼禽蛋豆类及糖和油脂类，其中明确指出了脂肪、油和甜食要尽量少吃，因为它们都为人体提供了较高的热量，而从理论上讲糖醇是一种糖尿病病人能吃的甜味剂，常用的糖醇有麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇，因为人体对糖醇吸收率很低，在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与，所以糖醇不会引发血糖大幅波动。但是，实际上，对餐后血糖影响的因素，不只是看吃了多少蔗糖，更重要的是看摄入的碳水化合物总量和食物的总热量。

各种食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内最终都会转化为糖，而市场上出售的糖醇糕点，虽然添加的是糖醇，但它的本质就是碳水化合物，很多还在生产过程中加入大量油脂，使这类食品的热量超高，所以糖醇糕点只能作为偶尔调剂口味吃，解解馋，不能盲目多吃，要懂得适可而止，牢牢控制食物的摄入总量和热量，否则就会引起血糖飙升，如果实在想吃也要根据所吃食物的热量来进行能量等值替换，把今天所摄入的多余热量替换掉，以此来调整饮食，才能保持血糖平稳，而不是盲目的认为只要是糖醇食品就可以不限量的进食，这样做是非常危险的。只有合理选择和搭配食物，养成良好的饮食习惯，才能维持人体的健康。