中医认为，党参性平味甘，归脾、肺经，有益气、生津、养血的功效。它不仅常常出现在中药处方中，也常见于寻常百姓的家庭膳食。党参具有补中益气、调和脾胃的功效，而且性平，健脾而不燥，常用于调补中气不足、脾胃虚弱之证（如面色暗黄无光泽、气短乏力、食欲不振、胃脘胀闷、大便溏薄等），可以单用，也可以配合黄芪、白术、淮山等调配药膳食用，比如黄芪党参枸杞排骨汤等。
党参还具有补益肺气的功效，《本草纲目拾遗》记载：党参“治肺虚，能益肺气”。因此，党参还是肺气亏虚引起的咳嗽、气促、气短的食疗佳品，可以配合黄芪、五味子等一起调配药膳食用。
此外，党参还有补气生津和益气生血的功效，是体质虚弱、气血不足或病后体虚等患者的食疗佳品。可以配合麦冬、熟地、枸杞子、龙眼肉等一起煲汤食用。值得提醒的是，用党参煲汤、熬膏、泡酒、泡茶，与人参一样，同样不宜同食萝卜和茶叶等，以免影响其补益之功。