孕妇慎吃凉拌菜。因为凉拌菜里面如果添加了芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣的食品，对孕妇有刺激作用，吃多了会刺激肠胃，严重的还可能流产、早产。凉拌菜又是冷的东西，吃多了会引起下泄，下泄又会刺激直肠，从而引起子宫充血，给妊娠带来不良的后果。凉拌菜一般会加很多调味品，高盐，孕妇食盐摄入过多，容易引发妊娠高血压综合症，严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩等症状，甚至发生子痫而危及母婴安康。因而，孕妇要谨慎食用凉拌菜。
适合孕妇吃的凉拌菜
1、酸辣藕片
将藕洗净去皮，切成片，先在清水中泡一下，然后用沸水焯熟，捞出。鲜姜去皮，洗净，切成碎末，撒在藕片上。将糖、醋放在一起调成汁，浇在藕片上。将干红辣椒放水中泡软，去蒂和籽，洗净并切成丝，起油锅，倒入香油放辣椒炸出香味，浇在藕片上。拌匀即可。
2、豆芽拌蛋皮
将绿豆芽放在沸水锅内烫一下，捞出，控干水，将鸡蛋搅拌拌均匀，将炒锅内置于火上，锅底抹一层花生油，烧热后，将鸡蛋倒进锅中摊中蛋皮，将蛋皮切成丝，放在盛绿豆芽的盘内，将酱油，盐，味精，香油调好汁，浇入盘中，拌匀即可食用。
3、金针菇拌鸡丝
先将金针菇去老根氽烫后冲凉沥干，葱洗净，红辣椒去籽，分别切成细丝，香菜洗净切小段，将熟鸡胸肉剥成细丝，金针菇，鸡丝与调味实搅拌均匀后，加入葱，红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘。
4、凉拌土豆丝
土豆去皮洗净切成丝。在沸水中焯熟，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖、醋、盐、葱花；锅内放少许油，将花椒放入，小火炸出花椒香味，再将花椒拣出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。