胃癌术后饮食有以下几个原则：

第一，少量多餐

为什么要少量多餐呢，因为胃癌手术切除了大部分甚至是全部的胃，胃容量显著减少，每餐不能吃太饱，会加重胃肠道的负担，可引起消化不良，恶心呕吐，甚至把残胃撑破的可能。建议每天吃五至六顿，每餐吃六七分饱。

第二，细嚼慢咽，吃易消化的食物

胃的主要功能是研磨和碾碎食物，胃切除以后，胃的功能收到了影响，不能够将食物碾碎。我们建议吃一些好消化的食物，例如粥，面条，蛋糕，鸡蛋羹等等。吃饭的时候一定要细嚼慢咽，尽可能的把食物嚼碎，不要加重胃肠道负担。

第三，适量的补充微量元素和维生素

胃还有一个功能就是分泌内因子，内因子可以促进维生素B12的吸收，维生素B12缺乏会引起贫血。胃癌术后的患者，一般都有不同程度的贫血，所以我们建议适量的补充铁剂和维生素。术后定期复查血常规，了解血红蛋白的情况。
第四，清淡饮食，戒烟戒酒

胃术后需要清淡饮食，少盐，因为高盐会损害胃肠道粘膜，因为胃粘膜萎缩，胃炎，胃溃疡。同时，需要戒烟和戒酒，烟雾和酒精同样会损害胃粘膜。

第五，少吃腌制食物，多吃蔬菜水果
一般腌制食物都比较咸，高盐饮食对胃肠道有害。同时，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏，多吃新鲜水果，补充维生素。

具体怎么吃？

第一，制定一份食物计划表，将每天的食物分成5-6餐，以小份量的形式提供营养丰富的食物，患者更容易接受小份量的食物。

第二，在愉快的环境、与愉悦的对象、用充足的时间享用制作精良、丰富多样、美味可口的食物。

第三，蛋白质要保质保量，既要增加摄入量，又要讲究质量。蛋、乳、鱼、肉、豆是优质蛋白质来源，应该优先选择。总体上说，动物蛋白质优于植物蛋白质，乳清蛋白优于酪蛋白。要求荤素搭配（荤：素＝1/3：2/3），每天1～2个鸡蛋，不主张全素食。

第四，增加水果蔬菜摄入量，蔬菜＋水果一共要求摄入5份（2两蔬菜=1份，1个/只水果=1份），要求色彩缤纷，品种多样。水果蔬菜生吃更好，少吃特别甜的水果。

第五，增加富含免疫营养素、抗氧化营养素的食物，如新鲜蔬菜（富含抗氧化营养素）、动物类食物（是精氨酸、谷氨酰胺、核苷酸的主要来源）、深海鱼类（ω-3多不饱和脂肪酸的最佳来源）