坊间一直有说法，就是得了胆结石就不能吃蛋了，甚至谈“蛋”色变，事实上可以适当进食，而做了胆囊切除术后是可以开放饮食的，当然吃蛋应该是没有问题的。
病人怕“蛋”，主要是两个说法：第一，术前怕发作腹痛；第二，术后怕结石复发。
对于前者，确实因为蛋黄中有较多胆固醇，吃多了，胆囊收缩幅度增大，胆囊结石更易随胆汁流动而嵌顿于胆囊颈部，然后导致胆囊胆汁无法排空而产生胆囊肌肉痉挛，引起胀痛和绞痛。不光是蛋，只要是一次进食过多高胆固醇高脂肪类食物，如肥肉、动物内脏尤其是脑肝肾、蟹黄蟹膏、大多数软体动物如墨鱼螺蛳蚌肉等，都易于诱发这个过程，可以导致胆绞痛。所以，有胆囊结石的患者平时应注意每顿不要一次进食太多上述食物，可以少量多餐，可以避免腹痛发作。
对于后者，胆囊结石手术后不存在胆囊结石再复发的可能，而胆管结石的形成原因是不同于胆囊结石的，所以胆囊切除后除了早期需要逐渐增加脂肪进食量以避免消化不良外，一般术后三个月后都可以开放饮食，当然也包括各类蛋类。