你了解大蒜吗?
2018年03月21日 【健康号】 任志勇

大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。
大蒜含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1维生素C、胡萝卜素、糖类、挥发油等多种营养元素。

大蒜有什么功效呢?
1
有助于“三高”的降低
降低血脂。大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成,抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。


有利于血压的降低。它被称为“血管清道夫”,无论是患有高血压、糖尿病,还是普通人群,每天食用两瓣蒜,都有辅助降血压、扩张血管的作用


有助于降低血糖——促进胰岛素分泌。大蒜还可影响肝糖原合成,增加血浆胰岛素水平,对糖尿病患者呈现颇为有益的治疗作用。


2
有助于风湿性关节炎的治疗
大蒜性味辛、温,有散寒温通之功。大蒜对关节炎有抑制作用。但大蒜只是针对风寒湿气,而不适用于湿热类的关节炎。


3
有助于缓解“哮喘”
哮喘是由于体质虚弱,外感寒邪,使病邪不能排出体外,影响肺部的肃降宣发。蜂蜜能够润肺化痰,大蒜具有抑菌作用,能够增强免疫力,这两种食物相配合,能够缓解哮喘的症状。


具体做法:用春天的嫩蒜60~90个,洗干净用蜂蜜浸泡,然后封好保存。6个月后,每天吃一个。


4
有消炎杀菌的作用
大蒜中的大蒜素具有的抗菌效果,大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。
大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。

这么好的大蒜,怎么吃效果最佳?


1
生吃还是熟吃?
吃生蒜,效果更佳。
大蒜的最佳食用方法是生吃,而且以蒜泥最好。因为大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素。
大蒜素有很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜效果好。

2
整瓣吃还是剁碎吃?
剁碎吃,效果更佳。
大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分,主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质,主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(Allicin,也称蒜素)等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素,而是在被切开或碾碎后,细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇,发生催化裂解反应而产生。
因此为更好保留大蒜的活性成分,建议将大蒜切开或碾碎,放置15分钟后再食用或烹调。

3
每天吃多少最佳呢?
2~3瓣。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。
对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。



眼疾、肝炎、非细菌性腹泻患者以及正处于服药期间的患者要慎食大蒜。

提示x

您已经顶过了!

确认
2
|
请选择举报原因
垃圾广告信息
色情低俗内容
违规有害信息
侵犯隐私、虚假谣传