海鲜是很多吃货难以拒绝的诱惑，不管是鱼类贝类，不同吃法不同滋味，清蒸鲜美，红烧够味，可当火锅配菜，也可单独烹煮。

但是，每年4、5月份，有一种海鲜就会成为高危食品，食用容易中毒，它就是贻贝（我们常吃的是紫贻贝）。

贻贝，在中国北方俗称海虹，在中国南方俗称青口、壳菜，它的干制品被称为淡菜，很多海鲜爱好者的餐桌上经常出现它的身影。然而4-5月的贻贝体内的毒素往往会超标，美味佳肴就变成了餐桌杀手。

今年4月30日秦皇岛海洋和渔业局发布的关于食用海虹的预警通告中表明，近年来，已经发生了多起因食用海虹引起的麻痹性毒素中毒事件。

往前追溯，2011年5月下旬, 浙江省宁波、舟山等地市民因食用含腹泻性贝毒的紫贻贝突发中毒, 短期内宁波、舟山、苍南共有236 人相继发病。

其实，贻贝本身是无毒的，毒素主要来源于它食用的海藻。当摄入有毒藻类之后，海藻毒素经过一段时间的转化会在贻贝体内富集、蓄积，其中以麻痹性毒素和腹泻性毒素为主。

如果养殖海域发生赤潮，有毒藻类大量繁殖，贻贝吃得越多，体内的毒素就越多。而春夏两季、初秋时节都是赤潮的高发时间。

根据秦皇岛北戴河新区海洋和渔业局2019年4月29日发布的预警：

在秦皇岛市山海关海域海虹（贻贝）养殖区，2019年3月20日至4月8日麻痹性贝类毒素含量随时间逐次升高，4月8日抽取的样品麻痹性贝类毒素含量平均值高达2088MU/100g超过了400MU/100g的判定限值4.22倍。

结合历年秦皇岛贝类毒素及其所导致的中毒事件的发生规律，贻贝麻痹性毒素在 4-5月份将达到最高。

中毒后的症状根据不同的毒素表现有所不同。

麻痹性贝类毒素是毒性很强的天然毒素，而且化学性质稳定，无法被胃酸破坏。中毒后会出现唇舌、脸颊刺痛感或灼烧感，有时会出现手脚麻木，行动困难。

摄入毒素较多时，后期可能出现恶心、头晕、呼吸困难。如果引起呼吸系统麻痹，人可在12小时内死亡。
摄入毒素较少时，人体一般在24小时之后可以恢复。但是摄入毒素的多少，主观很难判断，万一食用之后出现上述症状，建议及时就医。
腹泻性贝类毒素毒性较小，化学性质稳定，一般的烹调和加热不足以破坏，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，进食后潜伏期较短，经治疗愈后较好。

能，只不过吃的时候要会“挑”。

1.挑时间：赤潮期间少吃或不吃贻贝等贝类；

2.挑卖家：不要采捕、购买野生贻贝，要到信誉良好、有检测证书的商家购买；

3.挑活的：挑选时一定要选择活的、活力强的，死的不要吃；

4.挑部位：贝类的毒素一般在内脏中较高，吃之前要将贝类的内脏、生殖器等发黑的部位去掉；

5.挑做法：吃之前一定要彻底煮熟，虽然高温难以分解毒素，但是可以杀死其它的病菌，降低食物中毒的发生率。

• 河鲀（河豚）

河鲀，民间一般称之为河豚，河鲀中大多含有河豚毒素，河豚毒素进入人体后可以起到麻痹神经的作用，严重者会抑制呼吸导致死亡。

人体摄入0.2mg河豚毒素就会引起中毒，摄入2mg可导致死亡。

河鲀在我国一度禁售，现在也属于严格管制的食品。目前市面上合法的河鲀产品必须经过规范加工，检验合格后方可出厂。

根据《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》， 禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼，禁止加工经营所有品种的野生河鲀。
也就是说河鲀活鱼、野生河鲀依旧属于禁止售卖的水产品，所以大家千万不要自行购买、加工河鲀。

• 野菜
  

春夏时节，有些人有去郊外采野菜的习惯，由于野菜品种繁多，成分复杂，普通人缺乏相关知识很难辨别有毒的野菜和无毒的野菜。比如把毒萱草当黄花菜，把石龙芮当水芹菜，把有毒的美洲商陆当新型野菜，最后导致中毒。

除了毒素，野菜中含有的鞣酸、草酸、光敏性物质等成分都有可能导致身体不适，严重者可致病。

如果真的想吃野菜，微医君给大家3个建议：
1.去正规的农贸市场或超市购买，不要自行采摘；

2.不认识的野菜野蘑菇不要吃，毕竟认识的都有可能选错，更何况不认识的；

3.野菜一次不要吃太多；

4.肠胃虚弱、孕妇、婴幼儿、老年人、久病体虚者不建议吃野菜；

• 泡发很久的木耳

天气一热，凉拌黑木耳的翻牌率大大提高，喜欢吃黑木耳的朋友们一定要记住，干木耳泡发不能太久，鲜木耳不能存放太久。

安全吃黑木耳要记住以下3点：
1.黑木耳在水中发泡时间不要超过8小时，泡发即食是最好的；

2.泡发后有异味或有粘液的黑木耳不要吃；

3.保持良好的厨卫环境，夏天气温高，食物残渣发酵发霉的速度更快，应及时洗净餐具，丢弃厨余垃圾。