原创 近期别吃这种高危海鲜!已致多人中毒,严重可致呼吸停止
2021年05月14日 【健康号】 真相放大镜

每年4、5月份,有一种海鲜就会成为高危食品,食用容易中毒,它就是贻贝

海鲜是很多吃货难以拒绝的诱惑,不管是鱼类贝类,不同吃法不同滋味,清蒸鲜美,红烧够味,可当火锅配菜,也可单独烹煮。

但是,每年4、5月份,有一种海鲜就会成为高危食品,食用容易中毒,它就是贻贝(我们常吃的是紫贻贝)。

贻贝,在中国北方俗称海虹,在中国南方俗称青口、壳菜,它的干制品被称为淡菜,很多海鲜爱好者的餐桌上经常出现它的身影。然而4-5月的贻贝体内的毒素往往会超标,美味佳肴就变成了餐桌杀手。

今年4月30日秦皇岛海洋和渔业局发布的关于食用海虹的预警通告中表明,近年来,已经发生了多起因食用海虹引起的麻痹性毒素中毒事件。

往前追溯,2011年5月下旬, 浙江省宁波、舟山等地市民因食用含腹泻性贝毒的紫贻贝突发中毒, 短期内宁波、舟山、苍南共有236 人相继发病。

为什么吃贻贝会中毒?

其实,贻贝本身是无毒的,毒素主要来源于它食用的海藻。当摄入有毒藻类之后,海藻毒素经过一段时间的转化会在贻贝体内富集、蓄积,其中以麻痹性毒素和腹泻性毒素为主。

如果养殖海域发生赤潮,有毒藻类大量繁殖,贻贝吃得越多,体内的毒素就越多。而春夏两季、初秋时节都是赤潮的高发时间。

根据秦皇岛北戴河新区海洋和渔业局2019年4月29日发布的预警:

在秦皇岛市山海关海域海虹(贻贝)养殖区,2019年3月20日至4月8日麻痹性贝类毒素含量随时间逐次升高,4月8日抽取的样品麻痹性贝类毒素含量平均值高达2088MU/100g超过了400MU/100g的判定限值4.22倍。

结合历年秦皇岛贝类毒素及其所导致的中毒事件的发生规律,贻贝麻痹性毒素在 4-5月份将达到最高。

中毒后会怎么样?

中毒后的症状根据不同的毒素表现有所不同。

麻痹性贝类毒素是毒性很强的天然毒素,而且化学性质稳定,无法被胃酸破坏。中毒后会出现唇舌、脸颊刺痛感或灼烧感,有时会出现手脚麻木,行动困难。

摄入毒素较多时,后期可能出现恶心、头晕、呼吸困难。如果引起呼吸系统麻痹,人可在12小时内死亡。
摄入毒素较少时,人体一般在24小时之后可以恢复。但是摄入毒素的多少,主观很难判断,万一食用之后出现上述症状,建议及时就医。
腹泻性贝类毒素毒性较小,化学性质稳定,一般的烹调和加热不足以破坏,中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,进食后潜伏期较短,经治疗愈后较好。

贻贝还能吃吗?

能,只不过吃的时候要会“挑”。

1.挑时间:赤潮期间少吃或不吃贻贝等贝类;

2.挑卖家:不要采捕、购买野生贻贝,要到信誉良好、有检测证书的商家购买;

3.挑活的:挑选时一定要选择活的、活力强的,死的不要吃;

4.挑部位:贝类的毒素一般在内脏中较高,吃之前要将贝类的内脏、生殖器等发黑的部位去掉;

5.挑做法:吃之前一定要彻底煮熟,虽然高温难以分解毒素,但是可以杀死其它的病菌,降低食物中毒的发生率。

除了贻贝,这些食物也带“毒”


  • 河鲀(河豚)

河鲀,民间一般称之为河豚,河鲀中大多含有河豚毒素,河豚毒素进入人体后可以起到麻痹神经的作用,严重者会抑制呼吸导致死亡。

人体摄入0.2mg河豚毒素就会引起中毒,摄入2mg可导致死亡。

河鲀在我国一度禁售,现在也属于严格管制的食品。目前市面上合法的河鲀产品必须经过规范加工,检验合格后方可出厂。

根据《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》, 禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼,禁止加工经营所有品种的野生河鲀。
也就是说河鲀活鱼、野生河鲀依旧属于禁止售卖的水产品,所以大家千万不要自行购买、加工河鲀。

  • 野菜

春夏时节,有些人有去郊外采野菜的习惯,由于野菜品种繁多,成分复杂,普通人缺乏相关知识很难辨别有毒的野菜和无毒的野菜。比如把毒萱草当黄花菜,把石龙芮当水芹菜,把有毒的美洲商陆当新型野菜,最后导致中毒。

除了毒素,野菜中含有的鞣酸、草酸、光敏性物质等成分都有可能导致身体不适,严重者可致病。

如果真的想吃野菜,微医君给大家3个建议:
1.去正规的农贸市场或超市购买,不要自行采摘;

2.不认识的野菜野蘑菇不要吃,毕竟认识的都有可能选错,更何况不认识的;

3.野菜一次不要吃太多;

4.肠胃虚弱、孕妇、婴幼儿、老年人、久病体虚者不建议吃野菜;

  • 泡发很久的木耳

天气一热,凉拌黑木耳的翻牌率大大提高,喜欢吃黑木耳的朋友们一定要记住,干木耳泡发不能太久,鲜木耳不能存放太久。

安全吃黑木耳要记住以下3点:
1.黑木耳在水中发泡时间不要超过8小时,泡发即食是最好的;

2.泡发后有异味或有粘液的黑木耳不要吃;

3.保持良好的厨卫环境,夏天气温高,食物残渣发酵发霉的速度更快,应及时洗净餐具,丢弃厨余垃圾。

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