大米是大部分中国人每天要吃的主食，《药典》指出大米，又称白米、粳粟米、稻米、大米、硬米，性甘味平，归脾胃经，功善补气健脾，除烦渴，止泻痢。主治脾胃气虚，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，泻下痢疾。《本草摘要纲目》则指出：粳有早中晚三收，以晚白米为第一，得天地中和之气，同造化生育之功，非他物可比。米粥作以大米为原材料，其养脾胃的功效早有记载。《内经》曰：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活；身汗得后利，则实者活。宋代文学家苏东坡自言：“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也。”都显示米粥对人体的益处，相对于其他补益剂，无滋腻碍胃之忧，简单来说就是容易消化，不会给脾胃增加负担。特别在大病之后，或术后，或体质偏弱时，脾胃运化功能下降，气血不能润养五脏六腑和四肢百骸，米粥可温中和胃气，长肌肉，益精强志，聪耳明目，通五脏。张文潜《粥记》曰：”粥能畅胃气，生津液，每晨空腹食之，所补不细。昂按∶今人终日食粥，不知其妙。迨病中食之，觉与脏腑相宜，迥非他物之所能及也。”现代社会生活节奏快，饮食不规律，暴饮暴食均加重了脾胃的负担，引起慢性胃炎的发生。说到胃病的治疗，几乎所有人都听过一句话“三分治，七分养”，也就是说，平时饮食生活上的保养对胃病尤其重要。在日常生活中人们常常认为粥是流食有营养又易消化，喝一碗粥胃里暖暖的，“胃不舒服的话，喝点粥吧”，民间历来有“喝粥养胃”的说法，事实真的如此吗？如前文所言，米粥最善养胃，但是不要胡乱吃，要“对号入座”，即要按照自己的症状来选择，否则的话，不仅起不到治疗作用，还有可能加倍伤害你的胃！粥属于流质食物，不需要经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，分解为葡萄糖被人体吸收利用，快速为人类提供能量支持。所以喝粥容易被消化，进而减轻胃肠负担。尤其是对于脾胃功能相对较弱的老人和孩子，以及术后或者胃动力不足的人而言，能减轻脾胃负担，是属于养胃的一种方法。正如清代王孟英《随息居饮食谱》谓米，性味“甘平，宜煮粥食。粥饮为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米饮代参汤；病人、产妇粥养最宜。”但是对于患有反流性食管炎、胃溃疡的患者，大量的喝粥就不是那么友好了。粥通常未经充分咀嚼就被吞下，没有足够的唾液进行初步消化。较大量喝粥之后，水分稀释胃酸进而大幅度提高胃酸分泌量的同时，还会使胃容量增大，一定程度上加重了胃的负担。再者对于反流性食管炎、胃溃疡的患者，喝粥引起大量胃酸的分泌，会严重刺激胃部溃疡面或者胃黏膜，阻碍溃疡创面的愈合，甚至加重溃疡，过多的胃酸则会导致胃部更易反流，不利于缓解胃部疾病。所以，粥并不是能够长期、单一吃的食物，特别是对于有以上两种疾病的朋友。