食药监局发布“致癌物”权威清单,请小心远离!
2018年06月02日 【健康号】 王法栋


蓝色洁厕块会致癌;玉米油、葵花籽油做菜致癌;筷子3个月不换可诱发肝癌……一条条触目惊心的“健康提醒”在微信、微博上被频频转发,引起大家的惊慌,之后,相关权威专家不得不出来辟谣。说到底,还是因为我们对致癌物缺乏认识,所以容易被蒙骗。
到底什么是致癌物?
武汉市食品药品监督管理局发布了官方版的“致癌物”完整清单,为广大人民提供指导和对照。致癌物的总汇来自世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)。不过致癌物列表中也是分等级的,有的等级致癌物是真的致癌,有的等级只是怀疑可能会致癌,有的则是不太可能致癌。

具体等级如下:

3类致癌物
导致动物和人致癌的证据都不明确,导致癌症的可能性非常小。代表有:

汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫、双氧水、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、煤粉、铁锈、咖啡因、胆固醇、静态磁场、茶、维生素K。

2类致癌物
导致人类癌症的证据不明确,也就是说不一定致癌。代表有:

1、丙烯酰胺
常见于薯条、薯片、油条等高温处理的食物,不过主要来源是炒菜(爆炒)。

2、黄曲霉毒素M1
常见于牛奶,主要是牛的饲料被霉菌污染,南方地区多见。黄曲霉毒素M1于1993年被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为一类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

3、4-甲基咪唑
焦糖色的副产物,常见于酱油、可乐等,不过含量极低,致癌概率可以忽略不计。

4、汽油
可能是因为其中含有的少量芳香族化合物。

5、铅
主要来自工农业污染,过去含铅汽油是城市铅污染的主要来源。一些特殊食物,如松花蛋、爆米花等含铅量也较高。

6、咖啡以及红肉
喝咖啡本身没问题,前提是咖啡不是特别热。这里的“不太热”是指低于65°C。如果是非常热(超过65°C)的咖啡,致癌等级将会升至2A级,很有可能致癌!

1类致癌物
导致人类癌症的证据很明确,也就是这些物质真的会致癌。代表有:

1、酒精和酒精饮料
长期大量喝酒确实是会引发癌症,而跟酒精关系最大的几个癌是肝癌、食管癌、胃癌、鼻咽癌等消化道和上呼吸道癌,对其他癌也是有一定影响。

2、香烟
吸烟不但是肺癌的重要致病因素之一(吸烟者患肺癌的危险性是不吸烟者的13倍),同时,吸烟与唇癌、舌癌、口腔癌、食道癌、胃癌、结肠癌、胰腺癌、肾癌和子宫颈癌的发生都有一定关系。

3、中式咸鱼
主要是有亚硝胺类化合物,导致消化道癌症,比如典型的鼻咽癌。

4、太阳辐射、紫外线、美容院的日光浴设备
主要导致皮肤癌。大多数的皮肤癌症都是因为暴露于太阳光中的紫外线而直接导致的。基底细胞癌和鳞状细胞癌(最常见的皮肤癌症)常发现于阳光暴露的身体部位,并且通常与常年的阳光暴露有关。

5、苯并芘
常见于烤肉中,无烟烤肉相对好一些,它也是汽车尾气中的成分之一。

6、黄曲霉毒素B1
常见于霉变的花生和粮食,土榨花生油中很多见。

7、槟榔
主要导致口腔癌。许多研究表明,经常咀嚼槟榔会明显增加口腔粘膜病变的可能性,提高口腔癌的发病率。在槟榔流行的国家和地区中,口腔癌的发病率名列前茅。

8、氡
氡是由镭衰变产生的自然界唯一的天然放射性惰性气体,无色无味。当人们吸入体内后,氡衰变发生的阿尔法粒子可在人的呼吸系统造成辐射损伤,诱发肺癌。研究表明,氡是除吸烟以外引起肺癌的第二大因素,国际癌症研究机构也认为氡是室内重要致癌物质。

9、砷、镉、苯、二噁英、煤焦油
主要来自工农业污染和职业病。

不过,不要以为只要是1类致癌物就都厉害,致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议:
有的致癌物请尽量避免,如烟酒致癌;有的致癌物要权衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;有的致癌物需要控制,比如红肉、烧烤等,吃一点没事,只要不是长期大量吃就行。

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王法栋
副主任医师
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