一、物理消毒法

　　物理消毒法是利用物理因素杀灭病原微生物的方法。

　　物理因素如热力（湿热、干热）、微波、红外线与电离辐射等。

　　其中微波与红外线主要依靠的是产生的“热”。这一类物理因素杀灭微生物的能力很强，由于一般细菌和病毒在温度50℃以上几分钟就能死亡，故可采用烘、烤等方法来消毒。

　　饮食行业的碗筷消毒要求是“沸水进沸水出”，这就必须在水沸时加入碗筷，待水沸腾后再取出。

　　家庭里遇有病毒性肝炎或痢疾腹泻等患者，其用过的耐煮的物品应用煮沸的方法来消毒，常可取得良好的效果。

　　二、化学消毒法

　　化学消毒法是利用消毒剂杀灭病原微生物的方法。常用的消毒药物很多，目前国内比较新颖的几种消毒药物有：

　　二氯异氰尿酸钠，又名“优氯净”，这是一种新颖的含氯有机化合物，它与漂白粉、漂白精等同属一种类型的消毒剂，但它的有效氯含量较高（约60％），性质比漂白粉类稳定，又极易溶于水。

　　食具净333、消洁灵、食具消毒去污剂、消毒灵303、强力餐具消毒片等都含有这种成分，适用于水果、蔬菜、饮食用具的消毒，但不适宜用作医疗器械的消毒灭菌。