怎样健康吃螃蟹？

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人们在食用螃蟹的时候有什么禁忌？
患有过敏体质的人就不能吃螃蟹，除了这个之外，还有患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎活动期的病人；还有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人也不适合吃螃蟹，因为螃蟹中的胆固醇含量高，吃了螃蟹可能会加重病情。
生蟹是不能吃的，螃蟹它生活在河底，它主要是以动物的尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃以及胃肠道中携带了各种细菌和污泥。有些人因为没有将蟹洗刷干净，又没有蒸熟煮透，或者是生吃了醉蟹或者是腌蟹，就把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里面，就会生病。所以说我们吃螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。
死蟹最好不要吃。因为螃蟹死后它的僵硬期和自溶期就大大缩短，螃蟹体内携带的细菌就会迅速繁殖，扩散到蟹肉里面，分解氨基酸，产生大量的组胺和类组胺物质，会导致过敏性的食物中毒或者是呕吐、腹痛、腹泻的急性胃肠炎的症状。我们买螃蟹的时候，一定要买新鲜活蟹，新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的螃蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正比较困难。
不过，孕妇可以吃螃蟹，只要不是过敏体质的人，适量地吃蒸熟煮透的螃蟹就没有问题。
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螃蟹的哪些部位不能吃？
我们吃螃蟹的时候一定要注意，不能一口气乱吃，我们一定要做到四个清除。第一个清除就是要清除蟹胃，就是蟹盖里面三角形的骨质小包，蟹胃里面是有少量污沙的，必须要把它丢弃；第二个就是要清除蟹心，就是蟹身中间一个呈六角形的片状物，那就是蟹心。第三个清除就是清除蟹肠，就是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；第四个清除就是清除蟹鳃，长在蟹腹部的跟眉毛状的两排比较软的东西。
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螃蟹的营养价值有多大？
螃蟹整个经过长期的营养积累，它具有肉肥、肉嫩、味鲜等特点。它不但味道鲜美，而且营养是非常丰富的。每100克蟹肉里面含有蛋白质14克，就相当于我们喝了三四百克的纯牛奶，脂肪是2.6到5.9克，而且它的脂肪大多都是不饱和脂肪酸，它不会让我们发胖，钙是130到140毫克、磷150到190毫克、铁13毫克、还有类胡萝卜素，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等营养物质。螃蟹的热量比较低，平均100克螃蟹的可食用部分的热量只有95千卡左右。