糖尿病患者「春节饮食」10条秘籍
2018年12月26日 【健康号】 宁雪峰     阅读 4250

糖尿病患者「春节饮食」 10 条秘籍

一年一度的春节,每年这个时候不少糖尿病患者就开始为「吃喝」犯愁,既想与家人共享美酒佳肴,又担心大吃大喝引起血糖升高。


这时,医生同仁们需要和患者说明许多注意事项。


下面这 10 条春节饮食秘籍,嘱托到位,患者照样能吃好、喝好,过一个开心快乐、健康祥和的节日。


1. 烹饪有讲究  油水不宜大


大油大肉炒的菜,只吃菜就没关系?


不,其实,菜中的油也不少,无形中会增加脂肪和热量的摄入,对患者不利。


因此,最好选择蒸、煮、炖、汆、拌等烹饪方式,这样做出的饭菜比较清淡,比较适合糖尿病患者食用。


此外,注意尽量少吃或不吃煎炸食品,可多吃些素食,如各种青菜、菌类、豆制品等,这些食品纤维素高、热量低、营养丰富。


2. 副食不含糖  也不能多吃


有人认为饭(即主食)属于碳水化合物,应当少吃;而肉蛋类副食不含糖,多吃点无妨,甚至拿副食当饭吃,这种观点是错误的。


我们说,肉蛋的主要成分蛋白质和脂肪,这些物质在肝脏通过糖异生作用可以转变为糖,吃多了同样能使血糖升高,而且还会引起高血脂及肥胖。


对于糖尿病肾病的患者,更要限制高蛋白食物(如肉类及豆制品),因为进食蛋白过多,会加重肾脏的负担,导致肾功能恶化。


3. 水果可以吃  须按规矩来


水果尽管含有糖分,但同时也富含水分及多种维生素,因此,不必对水果一概拒绝,关键是要掌握吃水果的要领。


首先,只有血糖控制良好的糖尿病患者才建议吃水果,如果血糖过高,则应以黄瓜、西红柿代替水果;


其次,尽量选择含糖分低的水果如草莓、樱桃、猕猴桃、柚子、橙子、苹果、梨、木瓜、火龙果等,而不吃含糖分高的水果如荔枝、桂圆、香蕉、冬枣、柑橘、石榴、柿子、水蜜桃等;


第三,通常将水果作为加餐食品,在两餐之间(如上午 10 点和下午 3 点左右)或睡前吃,不要在餐后立即吃水果,以免因连续摄入过多的糖类使胰岛的负担加重,造成餐后血糖升高;


第四,每次吃水果的量不要超过 200 克,每天最多吃两次,为了保持热量平衡,同时要适当减少主食量。


另外,水果类的加工产品,如水果罐头、果汁、干果、果脯、葡萄干等,一般都是加糖制作的,不能与新鲜水果等同看待,糖尿病患者不宜吃。


4. 坚果虽香  也应浅尝辄止


坚果包括核桃、花生、葵花籽、杏仁、山核桃、松子、开心果、栗子、榛子仁等等,其果仁脆香爽口,很受欢迎,过年过节更是备受大家的喜爱。


但坚果仁属于富含脂肪的高热量食品,一克脂肪可产生 9 千卡的热量,是糖类和蛋白质的两倍多,这类食品吃得过多会导致热量摄入超标及血糖升高,还会升高血脂。


因此,为保持血糖稳定,建议糖尿病患者对坚果类食品应当浅尝辄止,不宜多食,一天最多吃 1~2 两瓜子或花生。同时,要把坚果的热量从主食里扣除,例如,吃 75 克的带壳葵花子,应少吃 2 两馒头,以维持每天的热量平衡。


5. 点到为止  切勿贪杯


有人认为,喝酒可以少吃饭,有利于饮食控制,这是一种误解。也有人认为酒精能舒筋活血,延缓动脉硬化,这种看法可能有一定道理,但总的来讲,酒精对糖尿病患者是弊多利少。


糖尿病患者不宜饮酒,最好能以茶代酒。实在推不掉的话,最好少喝,啤酒 1 罐(大约 300 毫升)或葡萄酒 2 两。注意:不要喝白酒、不空腹饮酒,饮酒时不要耽误正常进食。


6. 多吃饭、多吃药  这种做法不足取


在节日期间,饭菜丰盛可口,此时往往刹不住嘴。许多糖尿病患者会认为饭吃多了,增加降糖药加量就可以避免血糖升高,这是不可采取的。


因为,多吃药不但不会取得理想的效果,副作用也随之加大。


这一点在医嘱时,尤其需要再三强调啊。


7. 没啥不能吃  但要会「交换」


「食品交换份」是营养学上的一个概念,凡能产生 90 千卡热量的食物即为一个「食品交换份」。换言之,每个「食品交换份」的食物所含的热量都是 90 千卡,但其重量可以不同.


例如,1 个「食品交换份」的食物相当于米面 25 克、绿叶蔬菜 500 克、水果 200 克、牛奶 125 毫升(半袋)、瘦肉 50 克(1 两),鸡蛋 50 克(1 个)、鱼虾 100 克(2 两)、油 10 克等等。


同属一类的不同种食品可以按照「食品交换份」相互交换而热量保持不变,例如,在谷薯类当中,1 两大米可以和 1 两白面、1 两玉米面、1 两干粉条及 6~8 块苏打饼干相互交换;在肉蛋类当中,1 两瘦猪肉可以和 1 个鸡蛋、2 两鱼虾、2 两豆腐干、5 两豆腐相互交换。


因此,运用食品交换法,糖尿病同样可以比较自由地选择不同的食物,品尝不同佳肴,使饮食不再单调。


8. 「无糖」食品  也不能多吃


逢年过节,患有糖尿病的老人往往会收到亲朋儿女送来的「无糖」食品,不少病人觉得这类食品不含糖,可以随意吃。


其实,所谓「无糖食品」,只是不含蔗糖,但糕点毕竟也是粮食作的,有些糕点还含有大量的油脂,吃多了同样会升高血糖,故「无糖食品」也不能随便多吃。


9. 起居须有常  治疗莫放松


春节期间迎来送往,患者日常的生活节奏被打乱,无论是进餐还是打针服药往往不规律,有些患者甚至因外出走亲访友而忘记用药,从而导致血糖失控。


因此,一定要格外嘱托患者一切要从病情出发,合理安排各项活动,应尽可能保证按时进餐及用药。


10. 有备无患  谨防低血糖造访


节日期间,糖尿病患者时常会因为作息不规律或进餐时间推迟而引起低血糖。在此,特别叮嘱外出旅游、走亲访友的糖尿病患者,一定要随身携带含糖食品或糖果等,以备万一发生低血糖时急用。


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宁雪峰
主治医师
兰州市中医医院
糖尿病科,中医内分泌...
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