原创 喝茶到底是防癌还是致癌?爱喝茶的你必须知道的7件事
2020年10月23日 【健康号】 微医会员

茶叶不同,冲泡方法也不同。

今天,我们来聊一聊关于喝茶的那些事儿。

最近黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件将黄曲霉毒素推上了风口浪尖,虽然后来证实“真凶”其实是米酵菌酸,但黄曲霉毒素的强大杀伤力已经被大家熟知。

这让微医君想起了之前普洱茶同样因黄曲霉毒素引发热议。喝茶可以说是很多人默认的养生方式之一,但实际上关于喝茶各种争议也没有断过。

所以喝茶到底是好是坏呢?今天我们就来好好讲一讲。

喝茶到底是防癌还是致癌?

前几年,方舟子质疑普洱茶含有致癌的黄曲霉毒素一事闹得沸沸扬扬,让普洱茶遭受了一次沉重的打击。那么普洱茶真的致癌吗?

1 普洱茶含有致癌物黄曲霉毒素?

针对普洱茶致癌的问题,被称为“茶院士”的中国工程院院士陈宗懋表示曾有多地对普洱茶测定过,只有极个别样本发现过微量的黄曲霉毒素,其含量基本不构成致癌威胁。

关于黄曲霉毒素,之前我们已经科普过了(戳这里了解黄曲霉毒素)。我们常说抛开计量谈毒性就是耍流氓,普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌风险是非常非常低的,正规销售渠道购买品质合格的茶叶且储存妥当,问题并不大

喝隔夜茶会致癌吗?

都说“隔夜茶,毒如蛇”,因为隔夜茶中有致癌物亚硝酸盐。确实,放置一夜的茶中所含的亚硝酸盐含量也会比刚泡好时有所升高。

以常见的普洱茶、菊花茶、龙井茶为例,放置12小时和24小时后,前两者在这两个时间段内的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L,龙井茶略高,大约在0.26mg/L左右。但是,这些都仍低于国家1mg/L的标准。

所以,隔夜茶还是安全的,可以喝。不过鉴于茶水放了一夜后,风味和营养都损失不少,所以还是建议当天泡当天喝最好。

实际上,说到喝茶致癌,最大的可能性并不是茶本身,而是烫!要知道超过65°C的过烫饮品被列为2A类致癌物。经常喝烫茶会造成食道损伤,容易引发食道癌。所以泡完茶可别急着喝。

经常喝茶能防癌吗?

说完了致癌,我们再来聊聊防癌。喝茶养生是我们经常说的,既往研究也有结论称,茶里的茶多酚、儿茶素,可以通过抗氧化、抑制生长和诱导细胞凋亡等作用来预防癌症的发生。但同样也有一些研究表明喝茶对于预防癌症起不了什么作用。所以,对于喝茶防癌的说法目前还有待商榷。

不过微医君想说,喝茶即便没有防癌作用,但总比一直喝含糖饮料要好,所以时不时喝点茶也是一个好选择。

关于喝茶,这些讲究你应该知道

1. 不同的茶叶,冲泡方法不同

茶的品种有很多,所以对应的各种冲泡方式也有所差别。

绿茶

属于未发酵的茶,主要包括龙井、碧螺春等。

绿茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水冲泡。冲泡时可使用80~90 ℃的水,茶与水的比例以1:50为宜,冲泡的时间以2~3分钟为宜。

红茶

属于全发酵的茶,主要包括高档功夫红条茶和红碎茶等。

冲泡红茶最好用刚煮沸的水,茶与水的比例以1:50为宜,冲泡的时间以3~5分钟为宜。

乌龙茶

属于半发酵的茶,主要包括铁观音、大红袍等。

冲泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100 ℃的沸水,在泡茶时应加盖。冲泡乌龙茶时的投叶量比较大,基本上会占所用壶或盖碗空间的一半或一半以上。乌龙茶可反复冲泡多次,品质好的乌龙茶可反复冲泡7~8 次,但每次冲泡的时间应逐渐延长,以2~5 分钟为宜。

黑茶

属于后发酵的茶,主要包括普洱茶等。

在冲泡普洱茶时最好用专业的茶具和刚烧开的沸水。在第一次冲泡黑茶时,要在10~20 秒内用沸水快速地洗茶,再重新用沸水泡茶并盖上杯盖闷2~3分钟。

2. 别喝浓茶,当心心悸

经常喝茶的人都知道,喝茶要避免浓茶。因为浓茶含大量咖啡因,过量摄入会引起心跳加速,产生胸闷、心悸等不适症状。而且长期喝浓茶还容易刺激胃粘膜,引发胃部问题,所以大家不要经常喝浓茶。

3. 喝茶解酒不可取

很多人认为喝茶特别是浓茶可以解酒,实际上这种方法是不可取的。酒的主要成分是乙醇,对心血管有强烈的刺激性。而茶特别是浓茶所含的茶碱和咖啡因,也同样会使得心率加快。所以喝完酒再喝茶无疑是加重心脏的负担。

4. 睡前两小时,不要喝茶

这一点相信大家都能理解,茶里面有咖啡因,睡前喝茶可能会导致精神过于兴奋而影响入睡,甚至引起失眠。

5. 茶垢的主要成分是茶多酚,不会危害健康

经常喝茶,茶杯、茶壶上就会有很多茶垢。很多人担心茶垢里面有重金属、亚硝酸盐等,会危害健康。实际上茶垢的主要成分是茶多酚,少量金属离子参与了茶垢的形成。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,由于绿茶的多酚类物质更多,因此它更容易形成茶垢。

6. 不建议大家完全“以茶代水”

我们前面一直在提浓茶,到底多浓的茶算浓茶,其实没有明确的定义。和有着大量研究的咖啡相比,关于喝茶的研究其实还仅在初步阶段,无法准确测定茶的摄入量,因此也尚未得出明确的饮茶推荐量。

茶和水是不同的,茶里面还有茶碱、草酸等成分,喝多了对身体同样会产生影响,所以不建议大家完全以茶代水。

7. 选购茶饮料要看茶多酚含量

现在很多人喜欢喝茶饮料,快捷方便,但实际上茶饮料的猫腻也不少。

国家对茶多酚含量做出了严格规定:茶饮料茶多酚每千克≥300毫克,其中绿茶茶多酚含量每千克≥500毫克,乌龙茶茶多酚含量每千克≥400毫克,调味茶饮料如碳酸类茶饮料,仅要求茶多酚每千克≥100毫克;茶多酚含量低于这个标准,则只能被归为茶味饮料类。

很多打着茶饮料旗号的饮品,实质上可能根本不含茶叶的健康成分——茶多酚,只是添加了大量茶味香料,所以选购的时候记得擦亮眼睛。

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