“低钾食物就可以放心吃了？错！”

门诊有一位患者赵大爷，由于长期高钾血症，所以各种高钾食物都不敢碰，可血钾就是降不下来。最后发现罪魁祸首竟然是黄瓜！很多人第一反应是“不可能！”

罪魁祸首——黄瓜？

黄瓜一直被认为是比较安全的低钾食物。新鲜黄瓜的钾含量仅102mg/100g，相比于那些300mg以上的菠菜、米苋、香蕉、椰子等， 黄瓜的钾含量还是比较低的。可谁知道，赵大爷因为有糖尿病，听说黄瓜能保住控制血糖，同时黄瓜的钾含量又比较低，所以饿了馋了，就来一根黄瓜！每天能吃2斤左右的黄瓜！相当于1000mg左右的钾！这个病例，让我想到了一句经典名言：离开剂量谈毒性，都是耍流氓！

罪魁祸首——量！

我们关注食物中的钾含量高低，是没错，但更重要的是，吃进去了多少钾！

比如西瓜，钾含量仅87mg/100g，半个西瓜3-4斤(1500g-2000g)，相当于1300-1700mg钾。

比如苹果，钾含量119mg/100g，一个苹果200g左右，相当于238mg钾。

比如干木耳，钾含量高达757mg/100g，作为配菜添加3-5g，相当于仅23-38mg钾。

从上面的举例可以发现，低钾食物不一定低钾，高钾食物也不一定高钾。通过上面的介绍，希望告诉各位肾友，绝大多数食物都不该成为饮食中的绝对禁忌。有些严格忌口的肾友，最后敢吃的只有那么十来种食物，不仅生活质量下降，营养状况也很堪忧。中国营养学会推荐：每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

即使是高钾食物，也是可以解解馋的，关键还要看怎么吃，吃多少。

参考文献：[1]中国营养学会.《中国居民膳食指南（2016）》.人民卫生出版社, 2016.[2] 杨月欣,王光亚,潘兴昌. 中国食物成分表[M]. 北京大学医学出版社, 2009.