食管癌主要症状是吞咽困难、不能进食以及肿瘤负荷，造成机体消耗，所以应尽量多吃能通过食道的饮食，如半流食或全流食，注重质量，不限制热量，做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收，应更加注意饮食卫生，避免食用刺激性食物及调味品过重，食物和水不宜过热、过硬，少量多餐。对于食管癌术后患者，在常规1-3天禁饮食后，可饮少量温开水，半流质饮食阶段可稍长一些，不要急于过渡到普通饮食，而且术后患者更应注意饮食卫生。放、化疗病人因有恶心、呕吐、食欲不振等症状，可采用高蛋白、低脂肪饮食，避免油腻、油炸食物，以免引起恶心、呕吐，同时可加用助消化的酸味食品。重要的一点，一定根据患者具体情况更加细化。