莴笋在对人体方面有什么益处
2017年12月11日 【健康号】 李建文     阅读 30736

养肝护胃
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝、胃有保护作用增进食欲,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。

促进铁元素吸收
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。

改善糖代谢功能
莴笋含有较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

莴笋的做法

莴笋炒山药
锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片,一起倒入锅中。加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

糖醋拌莴笋
把莴笋切成薄片,加盐,腌十分钟。在碗中放入白糖,再倒入醋,使白糖都融入醋中。将腌好的莴笋挤干水份。倒入搅拌好的糖醋,再腌十分钟即可。

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李建文
助理医师
漳县盐井乡卫生院
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