今晚先生掌勺,蔬菜都切成大块的,长段的,用他的话来说,这才是粗纤维,对肠道有帮助(捂脸 )
粗纤维是植物细胞壁的主要成分,是不能被人体消化和吸收的。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用,甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素,尤其是对微量元素的吸收,对身体不利,一直未被重视,现在认识到那些不能被人体消化吸收的"非营养"物质,却与人体健康密切有关,而且在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用。现代营养学的研究表明,多吃粗纤维食物有4大好处:一是能够促进肠蠕动,帮助身体加速新陈代谢,改善胃肠道功能,能够防治便秘、预防肠癌;二是改善血糖生成反应,降低餐后血糖含量,帮助治疗糖尿病;三是降低血浆中的胆固醇含量,防治高脂血症和心血管疾病;四是控制体重,减少肥胖病的发生。
现在膳食纤维已代替了粗纤维的名字。包括可溶性的和不溶性的,所以粗纤维食物并不是我们肉眼所见的大块蔬菜,有豆类,菜类,果类,菌类等等。
我想和我家先生有类似想法的人不在少数,今天我也去网上查看了这方面的资料,将营养师田雪老师的一些课程又复习了一下。
吃饭,真的是一个大学问,需要我们每个人非常认真地去对待!