原创 椰子油大有妙用
2018年03月16日 【健康号】 李卫敏     阅读 12763

椰子油是一种源于椰子果肉的植物性饱和油脂

菲律宾人称椰子油是“瓶子里的药店”,椰子油是近年来国外市场非常流行的一种新型功能性植物油脂,那么它到底有什么样的好处呢?

椰子油是一种源于椰子果肉的植物性饱和油脂,其饱和脂肪酸含量达80%以上,不饱和脂肪酸仅占15.4%左右;椰子油中55.75%脂肪酸是饱和中链脂肪酸;长链脂肪酸占44.22%;脂肪酸以月桂酸为主,占总量的50%,此外还有己酸、辛酸、癸酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸及少量油酸等不饱和脂肪酸。因椰子油的饱和脂肪含量高,所以可以长时间储存,其保质期可长达两年。


一、椰子油的抗氧化活性

自由基引起的氧化作用与人类的疾病和衰老有密切关系。氧化的油脂不仅降低了食品的营养价值,而且过量的自由基引起的氧化压力,会削弱机体新陈代谢,导致生理功能损伤,进而诱发多种疾病。椰子油本身含有的抗氧化活性成分,包括一些未皂化成分如多酚类物质和 VE,同时还含有咖啡酸,对香豆酸,阿魏酸和儿茶素等。大量研究表明,多酚类物质与椰子油的抗氧化性能密切相关,椰子油中多酚类物质具有抗氧化,抗癌,降血脂,杀菌等多种保健功能,是椰子油中最主要的生理活性成分。


二、椰子油调节血浆血脂

脂肪是机体重要的能量来源,但大量摄取会升高血脂浓度,导致肥胖、动脉硬化和血脂异常等疾病。与长链脂肪酸相比,椰子油中的中链脂肪酸具有高效分解和迅速吸收等代谢特点,可减少体内脂质蓄积,而中链脂肪酸可促进支链氨基酸的利用,增加蛋白水平,对于血清脂蛋白有良好的调节作用,能升高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇。另外,中链脂肪酸比其他食物的长链脂肪酸易被人体消化吸收,椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统,对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力,从而被认为可减少体内脂质蓄积,这也是国内外很多明星兴起椰子油减肥风的原因。


对于椰子油的安全性,2011年的一个开放性实验研究发现,连续食用椰子油1个月后就能显著的降低肥胖试验者的腰围,且对人体的血脂和器官无明显的毒副作用。此外,食用椰子油1星期后,人体的肌酐和丙氨酸转移酶水平也有所降低。


三、椰子油抑菌解毒功能

椰子油中含月桂酸40%,葵酸7%,辛酸8%,己酸0.5%等中短链脂肪酸,这些脂肪酸都具有杀菌作用。有研究报道椰子油中的中链甘油三酯可抑制酵母菌感染,如假丝酵母;中链脂肪酸可能通过诱导细菌本身分泌一种自溶酶,引起细菌死亡和溶解,并对念珠菌属的多个细菌均有抑制作用,所以椰子油可以起到一定的抑菌作用。另有研究表明,磷化铝中毒后通过及时摄入一定量的椰子油可以令中毒症状得以缓解。


四、椰子油的美容功效

椰子油是一种较为清淡的媒介油,不油腻且容易被皮肤吸收,不会堵塞毛孔, 是处理油性和问题肌肤的理想油类。研究发现,椰子油可提拉细胞间的紧密度, 强化毛孔的收缩能力。用椰子油当护肤品涂抹脸部,因其85%以上的成分是大量饱和的脂肪酸酯,封闭皮肤的效果类似于凡士林、 矿物油,能够减少表皮的水分散失,起到保湿的作用。此外,椰子油还能增加皮肤表层的脂质,柔润肌肤。另外,椰子油还可以防晒,它对于紫外线有着神奇的功效,既不会阻止对合成维他命D必要的紫外线,又能防止皮肤和皮下组织因过多照射所造成的损伤。椰子油还可以用于洗发前的头发护理,若洗发前使用椰子油,可在角蛋白的边缘形成疏水油膜,并且能渗透到头发内部,降低角蛋白的膨胀度,发丝摩擦受损减轻,从而使头发得到保护。


我们在日常生活中除了经常用到的菜籽油、花生油、葵花籽油、橄榄油外,不妨可以试试添加些椰子油,即有益健康,烹调方法多种多样,为我们的菜肴添加别一番风味,还能够护肤美容、滋养秀发。让我们的每一天从健康营养的每一滴油开始。

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