所谓的食补的目的无外乎是改善骨关节炎的症状，甚至想逆转其发展。那么，要了解吃哪些东西对骨关节炎有好处，首先要明白骨关节炎的发病原因及其病理性质。针对骨关节炎的发病原因进行干预，以及对其所处的即刻病理状态进行干预，才能达到所谓的“有好处”的目的。

（1）骨关节炎的发病原因是什么？

骨关节炎是一种退化性疾病，也叫老年性关节炎，核心启动因素就是关节的软骨开始磨损了，导致了软骨本身的功能下降，造成关节整体功能随之下降，且并发了炎症反应。

（2）骨关节炎的病理状态是什么？

骨关节炎是一种综合性疾病，虽然软骨磨损是其启动的主要因素，但是后期出现的是个综合病变，“关节复合体”相关的结构都会发生退化和炎症，“关节复合体”包括了肌肉、韧带、半月板、软骨、软骨下骨等。

知晓了上述两大情况，我们就可以针对他们进行所谓的食补，也就是在生活里注重选择相关有益的食物，来预防骨关节炎的发生、缓解骨关节炎的发展。我认为，符合条件的食物应该可以改善关节软骨的状况、减少关节的炎症、增强关节复合体的功能。具体的讲，我们可以重点关注以下几个方面：

1、有助于软骨修复的食物

我们都知道，氨基葡萄糖和硫酸软骨素是药店和保健品店里经常向老人家推销的两种东西，号称都可以改善骨关节炎，其机制就是这两种物质就是关节软骨的组成成分或者是合成关节软骨的成分。

其实，中医所讲的“以形补形”可以充分应用于这个领域，多吃些含有关节软骨的食物，比如说猪耳朵里含有大量的软骨、小牛肋排尖带有的肋软骨，如果烹调恰当，是非常易于咀嚼和消化的，这些食物里本身就含有大量的软骨成分物质，经过消化，可以补充到人的关节里。另外，还可以多吃些胶质丰富的食物，例如猪蹄，里面也含有大量胶原蛋白，胶原蛋白也是软骨的重要成分之一。

2、有助于减轻关节炎症的食物

糖类（淀粉）和多饱和脂肪酸（肥肉）过多食用会导致体内免疫系统过度反应，导致关节炎症加重。因此，需要减少上述食物的摄入。

另外，很多食物具有抗炎的属性。在动物肉类食品中，深海鱼类（三文鱼，金枪鱼、沙丁鱼等）是一类非常好的抗炎食物，其中所含的不饱和脂肪酸欧米伽-3可以降低炎症反应。植物食品中，蘑菇和橄榄油都被证实含有丰富的抗炎物质多酚类，这些食物可以适当多吃，但是蘑菇含有的排嘌呤较多，高尿酸的患者要避免食用。

3、有助于改善软骨下骨强度的食物

有个很形象的比喻，软骨就是地板砖，软骨下骨骼就是地基，地基不结实，地板砖就容易烂掉；同样的，软骨下骨不够强，软骨就更容易受伤。所以，关节复合体中骨骼的质量也非常的重要，所以骨关节炎的患者一定要防治和纠正骨质疏松。

对于骨质疏松的食物大家可能都很熟悉了，主要是从钙质和维生素D两个方面来补充。日常生活里，牛奶、肉类、大豆、海带、虾皮等富含钙质，深海鱼类、牛奶、鸡蛋、蘑菇等都含有维生素D，当然含量最高的就是鱼肝油了。

4、有助于提高肌肉力量和协调性的食物

为什么要提高肌肉力量和协调性呢，因为这方面保障了关节的稳定性，打个比方，电线杆的稳定性全靠周围的钢缆牵拉，当钢缆松弛了，电线杆就容易倒下，同理，关节周围的肌肉不稳当，关节本身就容易晃荡松弛，导致冲击力增加，磨损加快。

哪些食物可以提高肌肉力量呢？健身的人都有经验，那就是吃肉、吃肉、再吃肉，从医学的角度来说，就是补充足够的蛋白质，鸡蛋、牛肉、大豆都是很好的蛋白补充食物。肌肉协调性主要靠维生素D，这个在前面已经提到了。

5、综合营养补充是基础

前面提到那么多所谓的食补的食物，其实只要日常的食物比较均衡，很多物质补充是够的，但是生活里，很多中国人的饮食习惯是偏食的，比如吃米饭和馒头、青菜比较多，很少吃肉和喝牛奶，就造成了营养不均衡和营养不良。

所以，所谓的食补并不是去多补，而是把我们日常饮食中缺的补回来。