说说“百味之首”------盐
2018年06月12日 【健康号】 马晓虎

作用:盐业是人体不可缺少的重要物质

盐的化学成分是氯化钠,在人体中以钠离子和氯离子的形式存在,是维持人体内环境稳定的重要物质,具有调节人体酸碱平衡、维持细胞内外压平衡、维持神经和肌肉的兴奋性、参与胃酸形成等作用。
当人体缺盐时,会虚弱,乏力,甚至虚脱,休克,严重时甚至危及。生命。
此外,盐还有改善情绪的功效。长期不吃盐会导致心情沮丧,以致发生抑郁。


每日摄入量

人体中的钠会通过尿、粪、汗液等途径排出,一个中等体重的成年人每天排出的钠约为1克~2克。
因此,一个中等体重的成年人每天补充1克~2克的钠(相当于食盐3克~5克),就能满足身体的需求。
只有长期每天食盐摄入量少于1克~2克时,才会缺盐。
目前,我国居民每天的食盐摄入量为12克~20克,已超过了人体所需。


那么,长期过多摄入盐,会有哪些危害呢?

首先
吃盐量与高血压发病有一定的关系,吃盐越多,高血压发病率越高。
这是因为钠潴留导致血管平滑肌细胞内钠量增多,通过复杂的离子转运,致使细胞内钙离子浓度升高,平滑肌收缩,血管腔变窄,血管阻力变大,导致血压升高。
同时,由于盐有吸附水分的作用,吃盐过多,必然会引起钠、水潴留,血容量增加,进一步加剧血压的升高。

首先
吃盐量与高血压发病有一定的关系,吃盐越多,高血压发病率越高。
这是因为钠潴留导致血管平滑肌细胞内钠量增多,通过复杂的离子转运,致使细胞内钙离子浓度升高,平滑肌收缩,血管腔变窄,血管阻力变大,导致血压升高。
同时,由于盐有吸附水分的作用,吃盐过多,必然会引起钠、水潴留,血容量增加,进一步加剧血压的升高。

其次
吃盐过多会促进动脉粥样硬化,影响心脏功能。
摄入盐量过多会导致血浆胆固醇升高,会促进动脉粥样硬化;
高盐饮食还会促进心肌纤维化、血管周围间质胶原纤维沉积,从而影响心脏功能。

再次
吃盐过多,也易患胃癌、感冒、骨质疏松等疾病。
高盐饮食可以促进幽门螺杆菌的生长,诱发慢性胃炎、胃溃疡甚至胃癌。高浓度盐有强烈的渗透作用,会降低人体细胞的抗病能力。
吃盐过多,一方面会使唾液分泌减少,口腔溶菌酶也相应减少,病毒在口腔内的生存机会大大增加;
另一方面由于盐的渗透,上皮细胞防御功能被抑制,降低了抵抗力,感冒病毒极易侵入人体,使人得感冒。

此外
高盐饮食还会导致从尿中排出的钙增加,长期如此易导致骨质疏松的发生。
吃盐过多的危害显而易见,
那么,我们在日常生活中应该怎样减少盐的摄入呢?
1、日常饮食清淡多样
学会享受食物的天然味道,尽量少吃加工食品,多选天然的新鲜食物,自己烹调。菜肴在出锅后再放盐,这样盐分还没有深入食物内部,但是依然可以感受到咸味,能够有效降低食盐的用量。
2、饮食口味多样化
尽量减少外出就餐的次数,提味可以适当使用醋、糖、辣椒等调味品,减少对食盐的依赖,主食可以适当增加玉米、甘薯、山药、马铃薯等的数量,这样既可以充饥,又能够减少食盐的摄入。
3、注意“隐形盐”
除了盐和酱油以外,许多调味品中也含有盐分。例如鸡精中含有食盐,味精也是一种钠盐,番茄酱、甜面酱、辣酱、腐乳、豆豉、海鲜汁等都含有较多的食盐,咸菜、酱菜、咸蛋等含盐量也很高,我们在计算食盐的摄入时,也要将这些“隐形盐”考虑在内。
4、选择性地食用零食
大多数零食的配料表里都有食盐。另外,甜点、冰淇淋、饮料、话梅、果脯等,虽然口味以酸甜为主,同时也含有大量的盐分。因此,在购买零食时尽量选择含盐量低的品种。食用时尽量控制数量,也可以降低食盐的摄入。
5、选择低钠盐

低钠盐是在盐的基础上,添加了一定量的氯化钾硫酸镁,从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态,可预防高血压。与普通食盐相比,低钠盐的氯化钠含量约为70%,适合中老年人和高血压患者以及孕妇食用,但不适合心脏有疾病的人群食用,因为钾会增加心脏负担。


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