蔬果、肉类会不会有病毒存活
2020年02月26日 【健康号】 张继翱

    俗话说“民以食为天”,无论疫情如何,一日三餐都不能少,新鲜蔬果、肉类、调味品等,该买的还得出门买。
    不过,有些人可能会担心:市场上售卖食材被人反复触摸,会不会有新型冠状病毒存活?会不会增加感染风险?今天我们就来说一说。蔬果、肉类上会有病毒吗?
    事实的确是,病毒有可能通过飞沫或直接接触,传播到蔬果、肉类等食材上,而且从理论上讲,可以存活一段时间,但一般不超过48小时。
    因为病毒跟细菌不一样,细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制,而病毒只能借助活性细胞,比如人、动物的细胞进行繁殖复制,超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件,因此存活时间不会太长。
    看到这里,很多人可能会想,那是不是把买回家的菜放两天食用更安全?其实不然。放置一段时间后,即使病毒灭活了,也可能已经滋生了大量细菌,同样不利于健康。
比较科学的做法是:
 1.食用前用流水冲洗食材,将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十;
  2.记得不要生食,而应炒熟吃,水果最好削皮。
  3.病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死,而炒菜等温度能达到100℃甚至更高,病毒能立即被消灭。

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