蔬果、肉类会不会有病毒存活

2020年02月26日【健康号】张继翱阅读 7815

俗话说“民以食为天”，无论疫情如何，一日三餐都不能少，新鲜蔬果、肉类、调味品等，该买的还得出门买。

不过，有些人可能会担心：市场上售卖食材被人反复触摸，会不会有新型冠状病毒存活？会不会增加感染风险？今天我们就来说一说。蔬果、肉类上会有病毒吗？

事实的确是，病毒有可能通过飞沫或直接接触，传播到蔬果、肉类等食材上，而且从理论上讲，可以存活一段时间，但一般不超过48小时。

因为病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。

看到这里，很多人可能会想，那是不是把买回家的菜放两天食用更安全？其实不然。放置一段时间后，即使病毒灭活了，也可能已经滋生了大量细菌，同样不利于健康。

比较科学的做法是：

1.食用前用流水冲洗食材，将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十；

2.记得不要生食，而应炒熟吃，水果最好削皮。

3.病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被消灭。