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维生素C损失
很多人吃水果就是冲着VC去的,但VC极不稳定,在外界环境中极易遭到破坏。平时呆在水果细胞中岁月静好,到了榨汁时,细胞遭到破坏,维生素C也彻底失去保护、接触到氧气被氧化破坏。一项鲜榨果汁维生素C损失率的研究显示:榨汁后,鲜榨青瓜(黄瓜)、芒果、橙子的维生素C损失率分别为为84.11%、58.92%和32.76%。即便是最“抗榨”的橙子,榨好那一刻,果子里的VC就已经损失掉1/3。既然VC接触氧气才会氧化,榨出来直接喝掉不行吗?不行,VC的流失在刀片旋转的瞬间就已经开始,喝得再快也没有回天之力。想留住水果里的VC,就别榨。
2膳食纤维遭抛弃
水果是膳食纤维的良好来源。其中的不可溶性膳食纤维,具有刺激肠道蠕动和刺激排便等作用,可以预防胃肠系统病变,榨成汁后,水果里的膳食纤维又遭遇了什么呢?把不可溶性膳食纤维当作垃圾抛弃。
破壁机等榨汁机,尽管留下了果渣,但经过精细研磨,不可溶性膳食纤维已经失去灵魂,对人体的有益作用同样遭到削弱。想让水果中的膳食纤维最大程度地发挥作用,就别榨。
3升糖指数高
较于完整水果,鲜榨果汁会造成餐后血糖速度更快上升。差就差在一个是嚼、一个是喝。直接吃水果时,咀嚼的过程让糖分缓慢释放、吸收,不至于对血糖指数产生强烈刺激。而当水果被榨成果汁之后,变成了能一饮而下的液体状态,导致进食速度更快。再加上被去除了不可溶性膳食纤维,更容易进入小肠刺激
胰岛素分泌。水果里所含的“内源性糖”,原本对健康人群几乎无害,但榨成了汁之后,却平添隐忧。想吃水果就别榨。
4长肉于无形之中
一口气吃下三个橙子,一般人都得缓一缓。一口气喝下三个橙子榨出的果汁,半大孩子也不必费多大力气。而这种进食“效率”的提升,却只会让我们悄无声息地摄入过量的糖。果汁饱腹感低,“不占肚子”,续杯毫无压力,还不耽误正餐。无形之中增加了能量摄入,拿鲜榨果汁当日常饮料,长肉长胖顺理成章。
2017年,美国儿科学会发表的儿童果汁引用指南中,明确指出“过多的果汁摄入可能与营养不良(包括营养过剩和营养不足)有关。”进而建议一岁以下儿童不应喝果汁。
从前美国儿科学会的建议是不应该给六个月龄以下的婴儿服用果汁。越来越多的证据表明,饮用果汁可能会引发儿童发胖和龋齿,美国儿科学会在2017就把果汁从1岁以下儿童的膳食清单中“拉黑”了
要想吃得营养,就别榨
跟奶茶可乐之类的包装饮料相比,鲜榨果汁的确“罪不当诛”。极致的养生也会让我们丧失掉许多生活乐趣。如果你或者你的家人,本是冲着健康营养选的鲜榨果汁,就赶紧停手,不要继续把它当日常饮料,更不能当成水果的替代物。吃得健康,水果本来什么样、就吃什么!