在清代的食疗名著《随息居饮食谱》里，曾将粥誉为“世间第一补人之物”

一碗热粥下肚，暖身养胃、健脾益气；只要白粥为底，不管怎么添料都能恰到好处、熨帖身心。

秋天本就是喝粥养生的好时机，此时又有很多属于秋季的“黄金”食材出没，趁着时令，用它们煮粥喝，养生效果更佳。

不同人群，喝粥加不同料
粥的种类各式各样，喝粥的人当然也应该有不同的侧重。
外出游玩的人：加坚果
外出游玩、体力消耗多的人对蛋白质等营养素的需求较大。
除了选择燕麦等蛋白质含量较高的粮食熬粥外，还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果，不但能补充营养，还能让粥的香味更浓

饭局多的人：添杂豆

平时坐办公室活动量少，很容易囤积脂肪，放假又免不了饭局酒桌，对肝脏和肠胃功能都不利。

在粥中加入杂豆（如红豆、绿豆）及蔬菜等，增加膳食纤维的摄入，有利于脂肪、胆固醇代谢，同时也能保持血糖稳定。

育龄女性：加猪肝瘦肉

相关调查显示，育龄女性中，有1/6存在缺铁问题。

动物性食品是铁元素的良好来源，因此在熬粥时可以加点猪肝或瘦肉。
加班族：加深色食物
可在粥里加些护眼食物，如深色的大黄米、小米、黑米、枸杞、胡萝卜等。

深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A，有益眼睛健康，而黑米和紫米含有大量的花青素，能延缓眼睛衰老。

老人和孩子：加易消化食物

老人和儿童，由于消化吸收功能较弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担。

最好选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮，烹调时要把粥煮得软烂黏糊些，以利于消化吸收。

另外，在粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也很不错。
5款养生粥：补脾胃、增能量
01
桂花南瓜糯米粥
桂花南瓜糯米粥清香淡甜、软绵适口，具有养胃润肺、益气补虚的功效。

材料：糯米200克，南瓜适量(洗净削皮去瓤，切成小块)，桂花糖适量。

做法：糯米放入砂锅，大火烧开，调小火慢煮半小时，然后放入南瓜，继续小火慢煮，用汤勺搅拌几次，防止粘锅。

慢煮约半小时至米软瓜烂即可，调入适量桂花糖，搅拌均匀即可。
02
百合梨米粥
百合梨米粥是“秋三月”首选的润燥膳食，能清心润燥、去火安神。

材料：鲜百合50克(花待放、瓣肥厚者为佳)，雪梨1个(洗净后连皮切碎)，粳米100克。

做法：将雪梨和粳米加适量水大火煮开，然后加鲜百合，慢火微炖，
03
菊花大米粥
菊花大米粥对秋季感冒有很好的对抗作用，还能明目清肝火。

材料：菊花50克，大米100克

做法：用菊花熬粥时，可先将其用少量水煎成汤，再同大米煮成粥。
04
红薯板栗粥
红薯板栗粥具有暖身益气、生津和血的功效。

材料：红薯80克，板栗10颗(红薯、板栗均去皮切小块)，糯米50克，小米25克

做法：在砂锅中倒入适量清水，大火烧开，加入糯米和小米，调小火煮15分钟，倒入板栗，继续煮10分钟，然后倒入红薯，熬至红薯板栗熟透即可。
05
南瓜小米粥
南瓜小米粥有健胃消食、滋润去燥的功效。

材料：南瓜适量，小米100克

做法：将南瓜切成小块，和小米一起加水熬成粥即可。
熬粥不难，好粥不易

熬粥不只是米加水，然后上火煮熟那么简单。实际上，熬出“好粥”需要不少讲究。

1、选好原料

煮粥原料的好坏，对粥的质量起着决定作用。《粥谱》中认为，若用粳米制粥，“以香稻为最，晚稻性软，亦可取；早稻次之，陈廪米则欠腻滑矣”。

新米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥色白，滑嫩起胶，芳香可口；陈米因缺乏胶质，煮出来的粥不够“绵”，味道也不够纯正。

2、辨好水质

煮粥要选用活水，即长流水，因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区，用这些活水煮粥效果会更佳。
3、洗米轻柔

谷类外层营养成分比里层多，豆粒外层含大量B族维生素和矿物质，因此，在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗，也不要加碱，会破坏维生素。

4、用好火候

《粥谱》中说：“煮粥以成糜为度，大候未到，气味不足，火候太过，气味遂减。”要注意的是，煮粥应一气煮成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香。
最后，专家提醒，喝粥一般以热粥为好，特别是助发汗、促病愈时。

粥虽好，但只建议每日一餐，不要过多。糖尿病病人尽量少喝，以防血糖升得太快。