说到癌症，每个人都会面露恐惧之色，不知如何是好。为了抗癌，大家也是想了很多办法，其中就有食用抗癌食物的方法。

而在癌症研究近日公布的抗癌蔬菜“排行榜”里，红薯一举夺魁，摇身一变成为抗癌食物界的“巨星”。另外，红薯也因营养非常丰富而被称之为营养最均衡的保健食品。那么，红薯到底为什么会抗癌呢?

红薯是抗癌“巨星”

癌细胞主要是在人体上皮细胞，而红薯含有胡萝卜素、丰富的淀粉以及铁、钾等10余种微量元素，能够很好地保护人体上皮细胞的结构完整，控制病毒活性，阻止胃肠道中亚硝胺的产生，起到抗癌的作用。

并且红薯中所独有的脱氢表雄酮是种肾上腺分泌出的和雄激素累似的类固醇激素，不仅能抗癌还能益寿。

以下4种食物也是癌症“克星”

除了红薯，还有其他一些食物也具有抗癌的作用。

1.谷物

研究证明，包括玉米、燕麦、小米、荞麦等在内的全谷物具有抗癌的作用。

这些食物含有丰富的膳食纤维、淀粉胚乳，可以对结、直肠癌有防治作用。

中国抗癌协会支持治疗与肿瘤营养专业委员会主任委员石汉平说，食物中的膳食纤维可以清除肠道垃圾，促进肠道蠕动，减少致癌物在肠道的停留时间，降低结、直肠癌的发病风险。

2.南瓜

另外，南瓜中含有丰富的维生素C、优质的维生素A、钾、膳食纤维和胡萝卜素可以起到很好的抗癌作用。

3.十字花科蔬菜

十字花科蔬菜最常见的有西兰花、白萝卜、油菜等，这类食物也具有很好的抗癌效果。

不过，想要使它的抗癌效果最大化，要避免用爆炒、煎炸的方法，以免破坏有益物质影响抗癌效果。

4.咖啡

值得一提的是，每天喝一杯咖啡可以让肝癌风险降低15%，不过，这跟咖啡的饮用方法大有关系。

如果喝65℃以上的咖啡会大大提高食道癌风险;

咖啡如果加过多奶和糖，会降低其抗癌作用。

因此，在饮用咖啡时要注意温度，尽量不要加奶加糖，要是实在想加需要控制好量。

最后提醒各位朋友，抗癌不能单单指望这些食物，饮食均衡是关键。只有营养均衡，才能让食物在体内发挥出协同作用，抗癌才能事半功倍。