网评“五大最难吃的蔬菜”,营养却很高!
2020年12月01日 【健康号】 微医会员

关于蔬菜的10个真相。

首先,微医君想问大家一个问题?

你喜欢吃香菜吗?

上周微医君和同事去吃拉面的时候,两位同事就吃面是否要加香菜展开了一次对决:

同事A:拉面不加香菜是没有灵魂的!老板,多加点香菜!

同事B:我的天呐,你是怎么能忍受香菜这股味的,老板,我的不要香菜,一点都不要放!

同事A:香菜真的很好吃的,你应该试试,试试就知道了!

同事B:不!我是不会吃香菜的,这辈子不会吃香菜的!

......

尽管有人如此地爱香菜,但香菜还是逃不过被别人套上“难吃”的标签。前两天同事B还列举了网上评的“最难吃的蔬菜top5”,说不喜欢吃这些的才是主流,今天微医君也拿来和大家一起看看。

最难吃的蔬菜TOP5?其实营养是真不错!

TOP 1:苦瓜

苦瓜的苦味让很多人难以接受,但其实从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分,具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。所以这苦味也有大用处呀!

当然这么说并不是指苦瓜中的这些物质就能把你的糖尿病治好,不要看到这些功效,盲目地去吃苦瓜......

当然,除此之外苦瓜也富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养,是一款不错的蔬菜哦~

TOP 2:香菜

总算说到香菜了,有人不喜欢吃香菜,其实这和基因也有关。

研究表明,讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫"OR6A2"的特殊基因,这种基因对香菜里的醛类物质(香菜味道的来源)很敏感,所以会觉得香菜的气味很难闻(再次感叹基因的强大......)

当然,香菜作为一种蔬菜,本身也富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养,其中,钙的含量最为突出,可以达到67毫克/ 100克。

TOP 3:胡萝卜

对比上面几类蔬菜,胡萝卜的营养相信很多人都比较清楚了,胡萝卜中富含一种叫胡萝卜素的物质,它对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要,这正是胡萝卜营养价值的重要体现。这么好的胡萝卜,你确定不尝尝?

TOP 4:芹菜

据微医君的朋友说,她不喜欢吃芹菜是因为芹菜有股药味?不知道其他人不喜欢吃的理由是什么呢?芹菜本身富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素,还是B族维生素和维生素C的优秀来源。

TOP 5:韭菜

看到“韭菜”这个两个字,就觉得有一股味道~用微医君朋友的话说:每一个爱吃韭菜的人,“口气”都不会小哈哈哈。

但是这小小的韭菜营养是真的很不错哦,韭菜富含叶绿素、类胡萝卜素等营养,而且维生素 C、钾、膳食纤维也不少,是很典型的一款绿色蔬菜。

但是在这里也提醒一下广大男性朋友,韭菜真的没有壮阳作用......

你不了解的10个蔬菜食用小秘密

别看「多吃蔬菜」只是一句简简单单的话,但其实吃蔬菜也是门学问哦,里面可藏着不少小秘密。

1、小番茄比大番茄热量高

既然说到了番茄,那么顺便也说一说小番茄好了(就是大家常当水果吃的圣女果):别看它个头小,但含糖量却差不多是大番茄的2倍。

大番茄含糖量为 3.3%,每100克大约可提供能量11千卡;而小番茄的含糖量则为 5.8%,每100克约可提供能量22千卡。

除了热量上的差异,两者几乎没有其他差别,所以吃小番茄也别贪多哦。

2、胡萝卜并不一定要过油炒

关于胡萝卜,一直就流传着这样一种说法:胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质,要炒着吃或炸着吃,不然营养无法吸收。

其实,吸收胡萝卜素是在小肠里面发生的事情,和锅里有没有油,是荤油还是素油,完全没什么关系。 只要进入小肠的食物里面有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。

举个例子,你把胡萝卜蒸熟吃,然后再喝杯牛奶或者吃个鸡蛋, 这些食物中都有脂肪,在胃肠里和胡萝卜素相遇,把胡萝卜素溶解在脂肪里,然后在胆汁的作用下,就可以被人体吸收。

也就是说,只要吃胡萝卜的同时配有含脂肪的食物(比如肉、其他用油炒的菜)就可以了。

3、吃块根类蔬菜的同时要少吃主食

像是土豆、芋头、山药、藕片等块根类的蔬菜,它们的淀粉含量比较高,能量也比一般的蔬菜高,因此在食用时要注意减少主食(比如米饭、面条、馒头等)的摄入。

比如有人爱吃酸辣土豆丝,但如果吃的同时不减少饭量,那么等于摄入了 2 份主食,这样的搭配淀粉比例过大,而蛋白质、维生素等严重不足,属于错误的高碳水化合物吃法。

尤其对于糖尿病人来说,更要注意避免这种吃法,否则可能导致血糖升高。

4、有些蔬菜自带咸味要少放盐

虽然大部分蔬菜本身都是没什么味道的,但有些蔬菜却钠含量较高、自带咸味,比如芹菜、茼蒿等。每 100 克芹菜茎大约含有 159毫克的钠,每100克茼蒿则大约含有161毫克钠。

因此。在烹调这类蔬菜时要注意少放盐。

5、红叶蔬菜不补血

红叶蔬菜最典型的的就是红苋菜了,烧出来总是带着红色的汁液,本着「以形补形」的准则,很多人觉得多吃苋菜就能补血了。

但其实这个红色并不是因为其中的铁质含量丰富,而是因为叶片中存在大量的花青素。

花青素的主要功效是「抗氧化」,甚至有人说它可以“抗癌、预防心血管疾病等”,这些当然听听就可以了,毕竟光靠我们日常饮食的摄入量还远远不够。

6、深色蔬菜比浅色蔬菜营养好

虽说蔬菜营养丰富又健康,但在挑选时最好能多选一些颜色深的蔬菜:比如深绿色蔬菜(菠菜、西兰花、茼蒿、青椒等)、红色蔬菜(西红柿、胡萝卜、红辣椒等)、橙色蔬菜(南瓜)、紫色蔬菜(紫甘蓝、红苋菜等)。

因为这些蔬菜除了富含维生素和矿物质,还包含了叶绿素、茄红素、胡萝卜素、花青素等特殊的营养成分。

中国居民膳食指南(2016年版本)提出:推荐每天摄入蔬菜 300~500 g,并且首次提出了建议深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半,即每天吃150~250克。

7、多吃绿叶蔬菜能补钙

一直以来大家都觉得豆制品和奶制品才是补钙小能手,但其实不少绿叶蔬菜的含钙量也不低。比如雪菜、绿苋菜、油菜、小白菜等等。

100g全脂牛奶钙含量:104毫克

100g雪里蕻(雪菜):230毫克

100g绿苋菜:187毫克

100g红苋菜:178毫克

100g芥蓝:128毫克

100g油菜:108毫克

100g空心菜:99毫克

100g小白菜:90毫克

……

除了钙以外,这些绿叶蔬菜中也含有不少钾、镁等元素,有利于提高钙的利用率,减少尿钙的流失。但注意像菠菜这类草酸过多的绿叶菜,建议先焯水去掉大半的草酸,这样可以提高钙的利用率。

8、黏黏的蔬菜可缓解便秘

说到通便,不少人会选择吃香蕉,但其实香蕉缓解便秘的效果并不佳,尤其是生香蕉中含有一种叫「鞣酸」的成分,反而容易引起便秘。

相比较而言,一些吃起来黏黏的蔬菜,比如木耳菜、丝瓜、秋葵等效果更好。这些蔬菜中的黏糊糊的物质属于多糖类物质,是一种植物膳食纤维。

虽然难以被人体消化吸收,但可以为肠道内的益生菌(如双歧杆菌)提供营养,维护健康的肠道微生物环境。而且还能促进肠胃蠕动,有润肠、通便的效果,因此便秘患者可以适当多吃点。

9、吃菜心,不如吃菜梗和菜叶

一层一层的菜叶包裹着的最里面的菜心,是不少人的最爱,又鲜又嫩又脆。但是,菜心虽然口感更好,但由于一直被包裹着不见光,因此产生不了叶绿素和纤维素,营养成分可以说很低了……

建议想要补充维生素、矿物质等营养素的朋友可以多吃菜叶;有便秘问题,需要补充水分和膳食纤维的朋友多吃菜梗。

10、嘌呤高的蔬菜痛风患者也能吃

各类痛风防治指南都鼓励痛风患者多吃蔬菜,因为蔬菜热量低、富含膳食纤维,而且蔬菜中的钾离子有助尿酸排泄。

但是,不少痛风患者对于花菜、芦笋、豆芽等嘌呤含量较高的蔬菜有些望而却步。

事实上植物性嘌呤≠动物性嘌呤,越来越多的研究也发现,富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率,因此痛风患者可以放心食用,不过一些富含草酸的蔬菜(如菠菜),食用前应焯水。

在食用量上,不少医生的建议是痛风病友比正常人吃更多的蔬菜,比如每餐 200 g,一天 600 g。

好啦,今天的科普就到这里啦~那让我们再回到文章开头,快来留言区和微医君说说你最讨厌的蔬菜是什么吧?

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