在我们的日常饮食中，有一种我们不想吃的肉，那就是肥肉。随着人们的物质条件越来越好，相应的生活条件也会越来越高，所以我们在选择食物方面越来越挑剔。脂肪肉被认为是“无用的肉”，因为肥肉只会带来饱和脂肪酸和胆固醇。但是你知道吗，我们认为的“无用的肉”，其实有抗癌作用。

肥肉为什么能防癌
肥肉中含有饱和脂肪酸等有害物质，为什么会有防癌的作用呢？根据研究表明，肥肉不仅含有人体所需的卵磷脂和胆固醇，还含有不会促进血管硬化的延长寿命的物质脂蛋白。这种物质是可以预防血管疾病，如高血压。动物脂肪中含有维生素A、维生素d、维生素e等脂溶性维生素，这些都是人体中不可缺少的物质，如果人们一直处于低胆固醇状态，就会发生继发性高脂血症。专家建议你吃脂肪肉类时，在低温慢火炖约4小时，这样可减少有害的饱和脂肪酸和胆固醇。

哪些食物防癌效果好
1、大蒜
大蒜含有一种含硫化合物（蒜碱），可以消除冒中的亚硝胺。每天吃10克大蒜对预防癌症非常有益，尤其是胃癌。山东省生产大蒜的人吃大蒜量大，胃癌发病率明显低于其他地区。

2、胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素在人类进食后会产生维生素A，它具有稳定上皮细胞，防止细胞因过度增殖而引发癌变的作用。由于胡萝卜素是一种脂溶性物质，生吃不容易被吸收，所以用油烹饪后再食用比较好。

3、韭菜
韭菜含有非常高的维生素和类胡萝卜素，对改善视力和减轻眼睛疲劳都有很好的效果，而且对于免疫力的提高跟预防肿瘤以及对抗氧化、抗老化都是很好的选择。

4、红薯
对于红薯，每个人都应该不会陌生，甚至很多人经常吃红薯。红薯不仅是长寿必不可少的食物，也是结直肠癌的克星。红薯能够有效地对抗结直肠癌。主要原因是红薯含有纤维物质，它能帮助肠蠕动，让你能顺畅的排泄。正是这种效应能迅速清除大肠中的致癌物。