抗疫在家，朋友圈中出现了不少的“厨神”，平时不显山露水，可这一到特殊时期，他们晒出的美食让人隔着屏幕也垂涎欲滴。那么，今天，微医君就来跟大家说说关于食物的那些小秘密。

1. 为什么吃金针菇会“怎么吃进去就怎么排出来”？

金针菇是很多人都非常喜欢是一种食物，不管是火锅，还是烧烤，各种做法都好吃！相信大家也知道，金针菇还有个名字叫“see you tomorrow”，意思就是明天还会再见。

那么为什么金针菇吃下去又会“原封不动”地排出来呢？

其实很多人会这样的疑问，是金针菇真的消化不了吗？那吃下去是不是就没有什么意义呢？其实如果你有仔细观察过的话，就会发现你排出来的金针菇和原来的已经不一样了......

金针菇是可以被消化的，只是没有那么容易消化而已，那为什么会这样呢？这主要和金针菇的细胞壁中含有几丁质有关，像螃蟹和虾等海鲜等外壳中也有相似的物质，这类物质在酸性较强的环境内才能被溶解。

所以你吃金针菇的时候，如果咀嚼不充分，那么即使胃酸很强大，也很难把金针菇“消灭”得一干二净。

2. 发芽的土豆不能吃，那发芽的红薯呢？

土豆发芽会大量生成龙葵碱等有毒物质，所以不能吃，这是大家都熟知的常识。那既然土豆发芽了就不能吃，是不是和土豆很像的红薯发芽了，一样有毒呢？

其实大家可以放心，红薯发了芽倒是不会生成什么有害物质。但我们也不太建议大家多吃发芽的红薯，因为适合发芽的环境条件，很可能会导致霉变。大家如果仔细观察的话，就会发现一般红薯发芽都会伴随着霉变，食物一旦霉变，就不能再吃了！所以呀，红薯也还是挑不发芽的好。

3. 常见的蟹柳、鸡柳、牛柳之类的食物，都不是真肉做的？

在吃的问题上，吃货们是丝毫不能让步的，一餐下来怎么能少得了肉呢？！如果实在没有新鲜的肉，那吃点蟹柳、鸡柳什么的也是可以的，那么这些真的是肉吗？

准确来说，这些食物的原料确实是有肉的，但可能和大家想得有点出入。市面上大部分蟹柳，也就是蟹肉棒，基本都不是蟹肉做的，而是用鱼肉糜加工而成的，模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味。而关于鸡柳、猪柳、牛柳这类食物一般在烹饪过程中多用于煎炸，长期吃非但对人体没有好处，反而可能增加肥胖的风险。

另外，这类食品往往多见于路边摊，食品安全问题也需要重点关注！之前就有新闻曝光过有不良商家用鸭肉冒充牛柳。如果发现价格非常便宜、口感特别嫩的牛柳，就要提高警惕了。大家在购买的时候，也应该选择正规厂家生产的合格产品。

4. 鸡翅尖是打针的地方，所以不能吃？

在鸡的养殖过程中会打针吗？答案是会的。一只鸡从小到大会接受多种免疫疫苗的接种。我国法律规定了兽药的使用范围和剂量，从而来控制兽药在禽畜体内的残留。如果兽药残留控制在标准之下，一般来说对人体危害不大。

而且给鸡注射药物一般会选择鸡皮比较松的地方，也就是鸡翅膀的下方，而不是鸡翅尖。更何况，药剂会作用全身，并不会单单影响鸡翅尖的食用！

5. 市面上有很多冷冻肉是冻龄很高的“僵尸肉”？

最近猪肉涨价的事情，闹得沸沸扬扬，为了让大家能吃上肉，中央都开始发储备冻猪肉。但关于冷冻肉，流言蜚语也有很多，之前就有“走私僵尸肉上餐桌，最高肉龄超40年”的新闻爆出来，那么肉真的能储存这么久吗？冷冻肉吃多了会有什么危害吗？

其实我国对冷冻肉的保存期是有限制规定的。比如，冻分割牛肉可以贮存在温度低于-18℃的冷库内，但贮存期不宜超过12个月。就算是“战略储备物资”也有严格规定，我国在2007年颁布的《中国储备肉管理办法》中第三十条规定，冷冻猪肉每年储备3轮，每轮储备4个月左右；冷冻牛羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。

另一方面，对于企业来说，冷冻保存肉类需要冷库、人力、电力等成本，长时间冷冻其实成本也非常高。而且从营养学的角度来说，鲜肉和冷冻肉的营养价值差得并不大，因此，冷冻肉也是可以食用的，也有营养价值。

6. 想要头发乌黑亮泽不脱发，多吃黑芝麻？

黑芝麻护发的观点应该说已经根深蒂固了，很多人觉得黑色食物有营养，吃了黑色食物可以让白发变黑，甚至能让头发乌黑牢固，不易脱落。

然而黑芝麻虽然也含有黑色素，但却是一种天然的植物色素，和人体内黑素细胞分泌的黑色素不是同一个东西，即便进入人体也不能被吸收，更别说能使长出来的白发变黑或者治疗脱发了。而且黑芝麻油量惊人，一天摄入量建议别超过20g哦。

7. 早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果？

相信很多人都听过“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”这种说法吧，那么吃水果，早上和晚上真的有区别吗？

其实，这里提到的“毒苹果”理论是这么说的：晚上吃的东西要留在肚子里面的，胃肠不运动，东西不消化，容易积攒“毒素”，会给胃和肝脏增加负担。然而事实上，只要我们吃进东西，消化系统就会开始运作，并不受早晚时间的影响。

所以只要本身消化系统是正常的，那么不管是早上还是晚上吃，都是可以被消化吸收的，区别不大。如果早餐质量不高，倒是可以吃点水果补充一下。