吃辣椒的人更长寿？这项研究给出了答案

哈佛大学的一项研究表明，吃辣椒的人可能更容易长寿。

这一研究结果的公布随即引发人们对辣椒价值的广泛关注，有网友说：“原来身边就有如此低成本的‘长生不老药’，赶紧去采购！”

 吃辣更长寿”有何根据？食用辣椒对身体是否具有特殊功效？是否所有人都适合常吃辣椒？记者就此采访多位食品与营养专家，揭开辣椒不为人知的秘密。

吃辣降低死亡率

据美国《时代》周刊网站8月4日报道，《吃辣有助长寿》研究论文作者哈佛大学公共卫生学院副教授齐潞介绍，“科学界已经对辛辣食品的好处有了一些了解，此前主要依据的是动物研究和非常小范围的人体研究。”

而此次“吃辣”研究的研究对象为近50万名中国人，年龄在35～79岁之间，来自中国10个不同地域 。研究人员对其中一半人的跟踪时间平均长达7.2年，考虑其年龄、婚姻、教育、体力、家族史、日常饮食以及吃何种辣、吃辣频率。

研究人员发现，与每周食用辛辣食品不足1次的人群相比，如果每周吃上1～2次，死亡风险就会降低10％。大量增加摄入量则不会带来明显的效果。如果每周有3～7天食用辛辣食品，死亡风险只比不吃辣的人低14％。

因此“后续仍将研究吃辣对改善健康、降低死亡率是否有直接关系”。英国开放大学应用统计学教授凯文·麦康威表示，吃辣可能与中国人的烹调、饮食习惯有关。

正确吃法：吃辣椒时减少油脂摄入

辣椒也讲究正确吃法。中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤告诉记者，“新鲜辣椒是个好东西，富含维C，但配合什么吃很关键。建议吃新鲜辣椒，尽量不要添加过多的添加剂和油、盐等。”

辣椒食用时也要注意所在环境。一些干燥的地区并不太适合大量食用辣椒。辣椒如果搭配油炸熏烤，很难达到调血脂和抗肥胖的作用。

多位专家还建议，鉴于“辣椒助长寿”尚无定论，消费者不要盲目改变饮食习惯。

并不是每个人都适合吃辣

当然，辣椒虽有益健康，但食用辣椒因人而异，有些人吃辣椒会长痘，有人吃辣椒会上火，有人味觉承受不了太过辛辣，有慢性咽炎和痔疮的人吃了会不舒服，这些人的体质便不适合吃辣椒。

即使喜欢吃辣的人也要注意节制。另外，人是否长寿要看基因和环境。别指望一个辣椒就达到延年益寿的目的。

此外，产妇、12岁以下儿童、老年人、胃溃疡、胃出血、痔疮、慢性胃肠病等胃肠功能消化不好的人群在食用辣椒时应谨慎。患热性病、皮炎、结核、慢性支气管炎、高血压等疾病或肠胃消化功能不好的人也不宜大量食用辣椒。